Món lẩu
Lẩu là lựa chọn hàng đầu cho những ngày nghỉ khi mọi người đều có nhu cầu tụ tập bạn bè, gia đình. Lý do là món lẩu dễ chế biến, lại phù hợp với kiểu ăn uống quây quần. Có rất nhiều loại lẩu và không có công thức cụ thể, tùy vào khẩu vị và nhu cầu của mỗi gia đình.
Nguyên liệu:
- Hải sản: tôm, mực, ngao, cá, cua…
- Xương ống: 500g
- Rau ăn lẩu: nấm kim châm, rau muống, rau cải, cần tây, rau cần, bắp chuối…
- Cà chua: 3 quả
- Sả, riềng, ớt, lá chanh, chanh quả
- Sa tế, dầu điều
- Bún
- Gia vị cần dùng : Nước mắm + hạt tiêu + mì chính + muối
Nguyên liệu:
- Xương cục chần qua rồi ninh lấy nước trong làm nước dùng: khoảng 1kg cho nồi lẩu 5-6 người ăn
- Nước dừa tươi một quả, vài quả cà chua, dấm gạo.
- Chuối xanh, khế, dưa chuột, dứa, tỏi, sả, ớt, bánh tráng để cuốn .
- Rau xà lách, rau mùi, bạc hà... Thêm rau cần để nhúng kèm hoặc các loại rau khác như bó xôi, cải cúc, cải thảo, giá đỗ... tuỳ theo mùa và theo sở thích.
- Thịt bò: nên chọn phần bắp hoa, bắp tròn cho mềm, nếu mua được thịt bê, bò non thì càng ngon.
- Đậu phụ cắt miếng nhỏ.
- Mắm nêm để pha chế làm nước chấm, bún tươi để cuốn hoặc ăn kèm.
Món cuốn
Các món gỏi cuốn rất lý tưởng cho những bà nội trợ không mấy khéo léo bởi nguyên liệu đa phần là đồ chín, bán sẵn hoặc chế biến đơn giản. Hơn nữa, các món cuốn sẽ "giải quyết" được khá nhiều thức ăn trong tủ lạnh, lại cung cấp đủ chất.
Gỏi cuốn tôm thịt chấm sốt Hoisin
Nguyên liệu:
- 10 con tôm to, hấp chín hoặc nướng, bóc vỏ, cắt đôi hoặc ba
- Rau diếp, rửa sạch
- Bánh tráng
- 1 củ cà rốt, gọt vỏ, thái sợi
- Bún gạo khô hoặc tươi
* Nước chấm:
- 4 muỗng canh sốt Hoisin (loại sốt thường dùng phết lên thịt nướng)
- 1 muỗng canh sốt đậu phộng
- 4 thìa nhỏ giấm táo
- 1/4 bát con nước ấm
- Chút đường
- 1 muỗng canh lạc rang, giã dập.
Nguyên liệu:
- Thịt bò: 150 g thái nhỏ (35.000 đồng)
- Rau xà lách, giá đỗ, rau mùi ta, bạc hà rửa sạch để dáo nước (10.000 đồng)
- Tỏi: 5 nhánh
- Lạc rang chín đãi bỏ vỏ rồi giã nhỏ (5.000 đồng)
- Hành khô: thái nhỏ rồi phi vàng (5.000 đồng)
- Bánh phở: 0,5 kg (5.000 đồng)
- Cà rốt để trang trí: 1 củ (3.000 đồng)
- Xì dầu, nước mắm, đường, giấm.
Các món sợi
Lễ cũng là dịp để bạn trổ tài nấu các món như bún, miến, phở, bánh canh, cao lầu cầu kỳ hơn ngày thường.
Nguyên liệu:
- 1 kg thịt nạc vai lẫn chút mỡ
- 1 thìa canh muối hột
- 1/2 cốc đường đen
- 1 thìa nhỏ ngũ vị hương
- 1/2 thìa canh hạt nêm
- 1/2 cốc nước tương
- Vài Tép tỏi
- 2 bó mì khô
- Giá, húng lìu
- Ít ram khô chiên giòn (dùng bánh tráng cuốn chả giò gấp miếng vuông thay thế nếu không có bánh ram khô).
Nguyên liệu:
- 2,5 kg cá thu
- 200 g da lợn, mỡ (thay thế giò sống nếu kiêng mỡ)
- 2 củ hành tây, 3 củ hành tím, 1 bó đầu hành, 1 củ tỏi
- 1 thìa canh nước mắm
- 1 thìa canh hạt nêm
- 1/2 thìa canh đường
- 1/4 thìa cà phê muối
- 1/2 thìa cà phê tiêu
- Bún
- Rau thơm các loại, hành ngò
- Chanh, ớt, tương ớt
Nguyên liệu:
- 250 g bột năng
- 185 g bột gạo
- 1/2 thìa nhỏ muối
- 300 ml nước sôi
- 1 con cua
- 400 g tôm
- 4 cái nấm đông cô tươi hoặc khô
- Dầu điều màu
- 2 thìa canh riêu tôm hoặc cua
- Muối, tiêu, nước mắm, hành lá, hạt nêm, ớt.
Hà Nguyên tổng hợp
