Cà pháo muối chua
Nguyên liệu:
- Cà pháo: 1 kg
- Tỏi, ớt
- Nước vo gạo hoặc nước lọc
- Muối, đường
- Hũ đựng
Cà pháo ngâm mắm nêm
Nguyên liệu:
- Cà pháo: 1 kg
- Mắm nêm: 500 ml (hai chai vừa)
- Dưa leo 2 trái
- Đu đủ 1 trái nhỏ
- Tỏi, ớt nhỏ, ớt trái to không cay
- Đường: 300-400 gr
Cà pháo ngâm chua ngọt
Nguyên liệu:
- Cà pháo: 1kg
- Nước mắm, đường, giấm
- Ớt sừng đỏ không cay: 5-7 trái
- Ớt cay
- Tỏi: 100 gr
- Gừng: 100 gr
Cà bát muối
Nguyên liệu:
- 3 quả cà bát to
- 1 quả chanh vắt nước cốt
- 1 thìa canh nước mắm ngon
- 3 thìa canh đường vàng
- Ớt tươi bỏ hạt băm nhỏ (hoặc ớt bột)
- 3 củ tỏi Lý Sơn băm nhỏ (tỏi Lý Sơn rất thơm)
- Vài lá chanh thái mỏng tang
Dưa cải muối chua
Nguyên liệu:
- Cải xanh: 1 kg
- Đường cát vàng: 20 gr
- Muối hạt: 60 gr
- Giấm: 3 muỗng cà phê
- Nước ấm: 1 lít
Dưa giá ngâm chua ngọt
Nguyên liệu:
- 300 gr giá
- 1 củ cà rốt
- Ít nhánh hẹ
- Muối, đường, giấm
- Ớt, tỏi
Dưa chuột muối xổi
Nguyên liệu:
- 3 trái dưa chuột
- 1 củ cà rốt
- 1/2 trái dứa
- 100 gr giá
- Gia vị: tỏi ớt, dấm đường, muối
Cùi dưa hấu ngâm mắm
Nguyên liệu:
- Cùi dưa hấu (phần trắng): 1 kg
- Tỏi
- Ớt: 2 quả (nếu không ăn cay được có thể thay bằng ớt sừng)
- Đường cát trắng
- Nước mắm ngon
- Nước lọc
- Lọ thủy tinh đã tiệt trùng khô sạch
Củ cải muối kiểu Hàn
Nguyên liệu:
- 500 gr củ cải trắng
- 100 gr đường vàng
- 1 thìa nhỏ tiêu sọ nguyên hạt
- 1 thìa cà phê muối
- Vài lá nguyệt quế
- 1 thìa cà phê bột nghệ
- 200 ml nước
- 100 ml giấm gạo