Phở gà
Nguyên liệu:
- 1 con gà khoảng 2 kg
- 1,5 kg xương gà
- 1 kg bánh phở
- Hành khô: 1 củ
- Hành tây: 1 củ
- Hạt mùi: 2-3 thìa café (10 gr)
- 20 gr rễ mùi
- 30 gr rễ hành lá
- Hành lá, rau mùi, lá chanh
- Chanh, ớt, tương ớt
- Gia vị: muối, bột ngọt, nước mắm, đường
Hủ tiếu mực
Nguyên liệu:
- 1 kg xương heo lẫn xương gà
- 500 gr sợi hủ tiếu
- 300 gr mực tươi
- 200 gr thịt heo xay
- 100 gr mỡ khổ
- 1 con mực khô
- 1 nắm tôm khô
- 1 củ cải trắng
- 8 củ hành khô, 1 củ tỏi
- Rau ăn kèm: lá hẹ, giá đỗ, rau sống
- Gia vị: muối, hạt nêm, bột ngọt, dầu ăn
Bún riêu mọc giòn
Nguyên liệu:
- Cua đồng: 500 gr
- Bún tươi: 1 kg
- Đậu hũ: 3 miếng
- Giò sống: 100 gr
- Tôm tươi: 200 gr
- Cà chua: 3 quả
- Mắm tôm: 50 ml
- Hành tím: 4 củ
- Hành lá: vài cây
- Rau sống: bắp chuối, rau muống chẻ, xà lách, kinh giới, tía tô...
- Gia vị: hạt tiêu, nước mắm, hạt nêm, dầu ăn, màu điều, dấm bỗng
Bánh canh cá lóc
Nguyên liệu:
- 1 con cá lóc
- 200 gr tôm sông
- 50 gr nấm rơm
- 500 gr bánh canh gạo
- Hành lá
- Hành phi
- Tỏi, hành tím băm
- Cải bẹ xanh hoặc rau đắng ăn kèm
Bánh đa cá rô phi
Nguyên liệu:
- Cá rô phi: 2 con nhỏ hoặc 1 con to
- Bánh đa đỏ
- Bột chiên giòn: 5 thìa nhỏ
- Cà chua: 4 quả, sấu: 5 quả
- Dọc mùng: 5 cây
- Hành lá, thì là, hành khô
- Gia vị, mắm, đường
Miến chim bồ câu
Nguyên liệu:
- 1/2 con chim bồ câu
- 100 gr miến
- Mộc nhĩ, nấm hương
- Rau răm
- Hành lá
- 500 ml nước dùng xương
- Gia vị: muối, hạt nêm hạt tiêu, dầu ăn
Nguyên Chi tổng hợp
