Chị Quỳnh Hoa, sống tại Nhật có niềm đam mê bếp núc từ nhỏ tới lớn. Chị từng chia sẻ nhiều thực đơn cơm trưa ngon miệng, thực đơn bữa sáng với độc giả báo Ngoisao.net. Trong những ngày hè nắng nóng, chị tiếp tục trổ tài với các món ăn hấp dẫn, bổ sung nhiều rau xanh để chồng đem đi ăn trưa ở văn phòng. Thực đơn gồm có: Cá cam rim chua ngọt, giò me, bắp cải luộc gừng, canh bắp cải, cà phê sữa.
Cách làm cá cam rim chua ngọt với nguyên liệu là 300 gram cá cam làm sạch, cắt khúc. chị Hoa ngâm nước muối loãng pha giấm 10 phút rồi thấm khô. Sau đó, băm tỏi, ớt. Pha nước mắm chua ngọt để rim cá bằng cách cho vào bát nước mắm ngon, đường, chanh hoặc giấm và mì chính. Cho tỏi, ớt vào rồi đảo đều đến khi đường tan hết. Hành khô đập dập, phi thơm vàng, cho cá vào rán nhỏ lửa cho 2 mặt vàng đều. Khi thấy cá se khô, dậy mùi thơm, cho nước mắm chua ngọt đã pha vào đảo đều tay, vặn lửa nhỏ cho cá ngấm. Khi thấy nước mắm cạn, keo lại và quyện đều thì tắt bếp, xúc cá ra đĩa, trang trí rau mùi, rắc hạt tiêu xay.
Chị mô tả "chồng thích ăn cơm vợ nấu, vợ nấu cho gì ăn nấy, chưa bao giờ biết chê bai nhưng lại thuộc diện... kén ăn". Chồng thích ăn thịt, ít ăn hải sản, rau nhưng chấp nhận rau bắp cải, rau muống, đỗ xanh... Vì thế, chị Hoa cố gắng đưa vào thực đơn những món chồng thích nhưng thay đổi cách chế biến để chồng không bị ngán và cố gắng đưa các loại cá vào thực đơn để đủ chất. Ngoài cơm trưa, chị còn ép thêm nước rau củ cho chồng uống để đủ chất. Bữa cơm trưa "miễn chê" của chị Hoa có: thịt nọng lợn nướng tiêu, trứng cuộn, đỗ luộc, canh đỗ, cà phê sữa.
Các món ăn được chị Hoa chế biến theo gia vị Việt vì chồng chị thích cơm Việt hơn cơm Nhật. Hộp cơm của chồng chị gồm: Đậu nhồi mọc xốt cà chua, thịt chân giò luộc mắm, nấm xào mề gà, cà phê sữa & nho.
Mắm tép chưng thịt, đậu rán, lòng xào rau củ, sườn kho trứng, nho xanh là thực đơn cho chồng ngày hè. Với món mắm tép, chị chuẩn bị 500 gram thịt nạc dăm, 100 gram sụn, 8 thìa cơm mắm tép đồng, 2 củ riềng già, 3 củ sả, 2 củ hành tím, 1 củ tỏi, 2-3 quả ớt tươi, 1 thìa cơm bột xá xíu, 1/2 chén con mắm dầu màu điều, Hạt tiêu, đường cát vàng. Sau khi mua thịt nạc dăm, sụn, chị rửa qua nước muối loãng cho sạch, thấm khô rồi băm nhuyễn. Chị cho thêm sụn giòn để ăn vui miệng. Sả, riềng đem xay nhuyễn. Hành, tỏi băm nhuyễn. Ướp thịt và sụn đã băm cùng 1 thìa cơm đường cát vàng (hoặc thêm 1 thìa cà phê mì chính), 8 thìa cơm mắm tép, riềng, sả xay nhuyễn, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa cơm bột xá xíu. Bọc kín, để ngăn mát ướp ít nhất 4 tiếng. Sau đó, bắc một nồi dày, cho 1/2 chén con dầu màu điều, cho hành, tỏi vào phi thơm. Khi chúng chuyển màu vàng, đổ thịt ướp vào đảo. Không đậy vung, để lửa trung bình cho nước bay hơi. Khi thịt săn lại và mỡ từ thịt chảy ra, chuyển lửa nhỏ cho đến khi thịt mịn, khô. Thi thoảng đảo đều thịt để không bị cháy đáy. Thời gian chưng mất gần 2 tiếng để thịt ngấm, mịn, ngon.
Bún chả nem gợi nhắc quê hương. Chị Hoa khéo chuẩn bị cả nem, chả lẫn thịt nướng cho chồng.
Cá nục chiên mắm tỏi, rau muống xào thịt bò, đậu thịt kho tương bần, canh rau muống cho bữa trưa. Để cá không tanh, bạn cần sơ chế kỹ, rửa sạch cá, lau sạch máu cá. Các loại gia vị nghệ, riềng, tỏi cũng làm át đi mùi cá tanh.
Cơm rang rau củ, cá thu nướng mật ong, cánh gà chiên ngũ vị, dưa leo muối do chị Hoa thực hiện. Khi rang cơm, bạn nên sử dụng cơm nguội vì hạt cơm khô sẽ ngon hơn cơm mới nấu. Nên trộn đều trứng với cơm ở tô riêng rồi mới bắc bếp đảo cơm cùng các loại rau củ xắt nhỏ.
Chả trứng, mướp đắng nhồi thịt hấp, tôm thịt kho tiêu, trà lúa mạch. Thịt trong món tôm thịt có chút mỡ sẽ khiến món ăn thêm đậm đà.
Đậu xốt cà chua, mướp đắng xào trứng, cá khoai chiên mắm, cà phê sữa là thực đơn mà chị Hoa chuẩn bị cho chồng. Các bà nội trợ thường chiên sơ đậu để định hình rồi mới làm xốt cà chua và rim đậu trong 10-20 phút để ngấm xốt.
Cơm chiên bọc trứng, ức gà chiên giòn, củ cải & dưa leo muối, trà chanh để chồng chị Hoa mang đi làm. Món cơm chiên bọc trứng đòi hỏi tay nghề khéo léo của người thực hiện vì nếu không, trứng sẽ bị vỡ, khó bọc được cơm.
Thực đơn có thịt ba chỉ rang cháy cạnh, trứng luộc, bắp cải luộc, canh bắp cải, cà pháo, cơm rắc rong biển. Luộc xong trứng, chị Hoa dùng dụng cụ cắt trứng chuyên dụng mua ở siêu thị để tạo hình.
Trong ảnh là hộp cơm gồm thịt thăn chiên xù, tôm xốt chua ngọt, bông cải và măng tây hấp, nước ép bina - kiwi - táo xanh. Món nước ép luôn được chồng chị uống trong ngày để đảm bảo chất dinh dưỡng.
Hằng Trần
Ảnh: NVCC
