1. Món mặn
Đùi gà chiên nước cốt dừa
Nguyên liệu:
- 2 cái đùi gà
- 2 thìa canh nước mắm
- 1 thìa canh nước cốt dừa đóng lon
- 1/2 thìa nhỏ tiêu bột
- 1,5 thìa nhỏ ngũ vị hương
Tôm rang cốt dừa
Nguyên liệu:
- 200 gr tôm đất
- 100 ml nước cốt dừa
- Hành tím băm
- Tỏi băm
- Tương ớt
Cháo đậu đen cốt dừa
Nguyên liệu:
- Đậu đen: 100 gr
- Gạo: 50 gr
- Cốt dừa
- Đậu phộng rang
- Muối, đường
Súp gà cốt dừa kiểu Thái
Nguyên liệu:
- 500 gr thịt gà lườn rút xương, bỏ da, cắt miếng vừa ăn
- 3 thìa canh nước mắm
- 1 1/2 thìa canh nước cốt chanh
- Khoảng 5 cốc (dung tích 250ml) nước dùng gà tự nấu hoặc mua sẵn
- 3 nhánh sả, bóc vỏ, đập dập và cắt khúc dài 5 cm
- 1 nhánh gừng tươi bóc vỏ, cắt làm ba
- 1/2 bơ gạo
- 1 3/4 cốc sữa dừa không đường
- 2 quả ớt Đà Lạt bỏ hạt, cắt vát thành lát mỏng
- Rau mùi cắt nhỏ
Bò hầm cà ri cốt dừa
Nguyên liệu:
- 500 gr thịt bò
- 1 quả hành tây
- 4 tép tỏi
- 1 nhánh gừng
- 50 gr bột cà ri
- 1 thìa nhỏ bột ớt
- 1 thìa canh đường nâu
- 1 hộp nước cốt dừa
- 1 thìa canh xì dầu
- 1/2 thìa canh nước mắm
- 1 quả ớt chuông màu vàng
- 100 gr cà chua bi
- Muối, hạt tiêu
Ếch kho sả cốt dừa
Nguyên liệu:
- Thịt ếch: 500 gr
- Sả băm nhuyễn: 4 muỗng canh
- Nước cốt dừa: một chén
- Gia vị: dầu ăn, dầu hào, muối, bột ngọt, nước màu dừa, đường, nước mắm
- Hành tím, tỏi, ớt hiểm băm nhuyễn; hành lá cắt khúc
- Rau ăn kèm: dưa leo, cà chua, xà lách, rau thơm các loại
Xúc xích rim dứa cốt dừa
Nguyên liệu:
- 2 chiếc xúc xích to
- 1/4 quả dứa
- 2 thìa canh nước cốt dừa
- 1 củ hành tím băm nhỏ
- Rau mùi thái nhỏ
- Gia vị: nước màu kho thịt, hạt nêm, dầu ăn
2. Món ngọt
Chè lá dứa cốt dừa đậu xanh
Nguyên liệu:
- 100 gr đậu xanh loại chưa tách vỏ
- 100 gr bột khoai, bột báng
- 300 ml nước cốt dừa
- Đường phèn
- Lá dứa
Bánh mì nướng chấm cốt dừa hành
Nguyên liệu:
- 1 ổ bánh mì
- 250 ml nước cốt dừa
- 1 ít hành lá
- Bột bắp
Thạch cốt dừa lá dứa
Nguyên liệu:
- Rau câu dẻo
- Lá dứa
- Dừa
- Đường, sữa
Chè đậu xanh cốt dừa
Nguyên liệu:
- Đậu xanh: 150-200 gr
- Dừa nạo 1 trái.
- Bột khoai, bột báng: 150 gr
Chè chuối cốt dừa
Nguyên liệu:
- Nửa nải chuối tây chín
- 1/2 thìa nhỏ muối
- 400 ml nước cốt dừa đóng hộp
- 1/4 bát con đường cát trắng
- 2 thìa súp hạt trân châu nhỏ (bột báng)
- Một ít dừa bào sợi (tùy ý thích của bạn)
- Lạc rang chín