Ếch kho sả nước cốt dừa

Ếch là loại thực phẩm dinh dưỡng, có lợi cho sức khỏe. Thịt ếch mềm, có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn như nấu cháo, chiên bơ, xào măng, xào sả ớt, nấu lẩu... Trong đó, ếch kho sả nước cốt dừa là một trong những món ăn lạ miệng và rất đưa cơm với cách chế biến không quá cầu kỳ.

Nguyên liệu: (2 người ăn)

- Thịt ếch: 500 gram
- Sả băm nhuyễn: 4 muỗng canh
- Nước cốt dừa: một chén
- Gia vị: dầu ăn, dầu hào, muối, bột ngọt, nước màu dừa, đường, nước mắm
- Hành tím, tỏi, ớt hiểm băm nhuyễn; hành lá cắt khúc
- Rau ăn kèm: dưa leo, cà chua, xà lách, rau thơm các loại

Thực hiện:

Sơ chế:

- Ếch rửa sạch với muối, sau đó rửa lại bằng nước sạch, để ráo, cắt vừa ăn.
- Cho dầu ăn vào chảo, dầu nóng thì cho sả băm nhuyễn vào, đảo đều cho đến khi sả thơm và chuyển màu vàng.
- Ướp thịt ếch với sả đã chấy thơm, một muỗng cà phê bột ngọt, nửa muỗng cà phê nước màu dừa, một muỗng cà phê đường, một muỗng canh hành tỏi băm nhuyễn và 2-3 muỗng canh nước mắm ngon.
- Trộn đều cho thịt ếch thấm các gia vị trước khi kho khoảng 15 phút.

Cách kho:

- Khử tỏi trong chiếc nồi đất, cho thịt ếch vừa ướp xào săn với lửa nhỏ, để thịt chín, cho thêm chút ớt băm vào.
- Cho nước cốt dừa vào. Đun thêm cho đến khi nước còn sâp sấp so với thịt, có độ sánh quyện, ngã màu cánh gián. Tắt bếp, dọn ra dĩa.

Thịt ếch săn chắc, màu bắt mắt, vị béo của nước cốt dừa, thơm của sả cho khẩu vị mới lạ, rất ngon miệng, dùng kèm với cơm trắng, cháo và các loại rau, dưa leo, cà chua.

Để món ăn ngon hơn, bạn chọn ếch đồng, tuy con nhỏ nhưng thịt sẽ dai, thịt ngọt so với ếch nuôi. Vì ếch đồng thường có nhiều sán bám vào da và đùi nên khi làm, bạn nhớ bỏ phần da và lấy đầu dao bén rọc phần đùi ếch tìm những con sán bám trong đó lấy ra cho sạch trước khi chế biến.

Thủy Tiên