Tóc Tiên chia sẻ, sinh ra và lớn lên ở Sài Gòn nên nhà cô vốn có truyền thống ăn thịt kho trứng mỗi dịp Tết Nguyên đán, như nhiều gia đình miền Nam khác. Vì thế, từ nhỏ cô đã gắn bó với món này. Cho tới khi có tổ ấm riêng, nữ ca sĩ vẫn tiếp tục giữ thói quen nấu nồi thịt kho vào những ngày cuối năm, chia làm nhiều phần để dành ăn tới "hết mùng". Sáng hôm qua (10/2), bà xã Hoàng Touliver đi chợ chọn nguyên liệu, gồm hai kg thịt ba rọi, 12 quả trứng vịt cùng nhiều gia vị, đủ chế biến thành 5 phần.
Thịt kho trứng của Tóc Tiên.
Thịt kho trứng không phải món khó nấu, nhất là đối với người miền Nam bởi không chỉ Tết mà ngày thường, nó đã rất phổ biến trong thực đơn các quán cơm tại Sài thành. Thậm chí, chỉ cần tìm hiểu sơ qua công thức, bạn cũng có thể kho nồi thịt ngon lành. Tuy nhiên, để chế biến nồi thịt chuẩn vị Tết thì tốn khá nhiều thời gian, từ khâu chọn nguyên liệu tới nấu nướng...
Hai phần thịt được ưa chuộng nhất là thịt ba rọi và thịt chân giò, vừa nạc vừa mỡ. Tóc Tiên chia sẻ, cô rất khoái ăn thịt kho trứng nhiều mỡ nên chỉ chọn thịt ba chỉ "ăn cho đã". Phần thịt tươi rửa sạch, sau đó cắt thành từng khối lớn. Trứng vịt luộc chín, bóc vỏ.
Tóc Tiên không ướp nhiều gia vị, chỉ vài loại cơ bản như tỏi, tiêu, nước mắm... Cô kho thịt trên lửa liu riu với nước dừa trong thời gian khoảng 1 tiếng đồng hồ, rồi mới cho trứng vịt luộc vào. Muốn rút ngắn thời gian, bạn có thể thắng đường tạo một chút nước màu để nồi thịt có màu sậm đẹp mắt. Nếu không, bạn kho thịt bằng nước dừa tươi trong thời gian vài tiếng đồng hồ sẽ cho màu nâu cánh gián hấp dẫn, đúng điệu.
Sau khoảng hai tiếng, nồi thịt của Tóc Tiên sóng sánh nước, vị ngọt, mặn vừa phải. Cô cho thêm vài quả ớt tươi vào kho chung, khi múc thịt thì dằm ớt tạo vị the the. Thay vì để nguyên trong nồi, tới bữa ăn thì kho đi kho lại như nhiều nhà khác, Tóc Tiên chia thịt vào hộp rồi trữ trong tủ lạnh, ăn chừng nào thì hâm chừng nấy cho tiện.
Diệp Tử
