Khi chọn mua thịt, bạn nên bấm ngón tay, thịt tươi thường rất đàn hồi, không in hằn lại dấu tay, thịt cũ thì ngược lại. Bạn có thể cắt một miếng để xem bề mặt, nếu có đường viền trắng, thịt bên trong màu tối thì nghĩa là chúng đã được can thiệp bằng các chất phụ gia bảo quản. Khi lau thử bằng khăn bông, thịt tươi không để lại quá nhiều độ ẩm và máu ở khăn.