Thứ 2 (30 Tết)
Lẩu khổ qua cá thác lác
Nguyên liệu:
- 2 bộ xương gà
- 2 củ hành tây
- 500 g cá thác lác tươi
- 4 trái khổ qua
- Bó hành lá
- Bún tươi
- Nước mắm, ớt
Gỏi mực nút
Nguyên liệu:
- 800 gr - 1 kg mực nút (mực nang nhỏ, mực nang baby)
- 2 củ hành tây
- 4 củ hành tím
- Ngò gai
- Nước cốt me
- Gừng, tỏi, ớt
- Đậu phộng rang (lạc)
Mứt atiso
Nguyên liệu:
- 1 kg hoa atiso đỏ tươi
- Đường cát trắng
- Chanh
Thứ 3 (Mùng 1 Tết)
Xôi gấc
Nguyên liệu:
- 1 kg gạo nếp ngon
- 1 quả gấc (khoảng 400 gr thịt gấc)
- 2 thìa cà phê rượu trắng
- 1 thìa canh dầu ăn
- 2 thìa canh đường
- 1/2 thìa cà phê muối
Cá diêu hồng nướng giấy bạc
Nguyên liệu:
- Cá diêu hồng: 1 con
- Tỏi: 1 củ
- Hành: 2 củ
- Sả: 5 cây
- Ớt sừng: 2 quả
Khoai lang tẩm siro
Nguyên liệu:
- Khoai lang Nhật (khoai lang mật): 500 g
- Xì dầu: 1 thìa canh
- Mạch nha: 1 thìa canh
- Đường trắng: 1 thìa canh
- Vừng đen rang chín
Mojito dừa bạc hà
Nguyên liệu:
- 1 bó lá bạc hà
- 1-2 quả dừa hoặc 2 cốc nước dừa
- 5 muỗng canh nước chanh tươi
- 3 muỗng canh đường
Thứ 4 (Mùng 2 Tết)
Bún riêu mọc giòn
Nguyên liệu:
- Cua đồng: 500 gr
- Bún tươi: 1 kg
- Đậu hũ: 3 miếng
- Giò sống: 100 gr
- Tôm tươi: 200 gr
- Cà chua: 3 quả
- Mắm tôm: 50 ml
- Hành tím: 4 củ
- Hành lá: vài cây
- Rau sống: bắp chuối, rau muống chẻ, xà lách, kinh giới, tía tô...
- Gia vi: hạt tiêu, nước mắm, hạt nêm, dầu ăn, màu điều, dấm bỗng
Nem chim bồ câu
Nguyên liệu:
-1 con chim bồ câu non đã làm sạch
- 150 gr thịt lợn băm
- 80 gr miến dong
- 1 củ cà rốt
- 1 củ hành tây
- Vài tai nấm hương, mộc nhĩ
- Một ít hành lá
- 2 quả trứng
- 2 gói vỏ bánh đa nem
- Gia vị: bột ngọt, hạt tiêu, dầu ăn
Mứt chùm ruột
Nguyên liệu:
- Chùm ruột: 1 kg
- Đường cát trắng: 600 gr
- Nhúm muối nhỏ
Soda xoài
Nguyên liệu:
- 500 g xoài chín
- 130 g sữa
- 100 g siro Maple (siro cây phong)
- 1 lon soda
- 10 lá bạc hà
Thứ 5 (Mùng 3 Tết)
Cháo lá dứa thịt kho tiêu
Nguyên liệu:
- Gạo
- Thịt ba rọi: 300 gr
- Lá dứa: 50 gr
Đậu hũ chiên xốt trứng muối
Nguyên liệu:
- Đậu hũ: 300 gr
- Lòng trứng muối: 2 cái
- Ớt chuông: 300 gr
- Xà lách: 200 gr
- Cà chua: 100gr
- Gia vị gồm: bột chiên giòn, bơ, muối, dầu me, đường và tỏi
Thạch rau câu trái dừa
Nguyên liệu:
- 4 trái dừa tươi
- 6 thìa nhỏ bột rau câu (nếu ai thích ăn thật mềm thì 5 thìa nhỏ)
- 4 thìa canh đường
- 1 bát con nước cốt dừa
Thứ 6 (Mùng 4 Tết)
Mì lạnh chua ngọt kiểu Thái
Nguyên liệu:
- 150 gr mì sợi (có thể chọn mì sợi dày hoặc thay bằng bún hoặc miến tuỳ thích)
- 8 con tôm lột vỏ
- 1 quả dưa chuột
- 1/2 quả cà chua
- 1/4 củ hành tím
Nước xốt:
- 100 ml nước
- 2 muỗng canh nước mắm
- 2 muỗng canh nước chanh
- 1 muỗng canh nước tương
- 2 muỗng canh đường
- 1 quả ớt đỏ
- 3 tép tỏi
- Lá húng quế
Bánh flan rau câu cà phê
Nguyên liệu:
- Bột rau câu giòn (agar): 3 muỗng cà phê
- Nước: 1 lít
- Đường cát trắng: 150 gr
- Sữa tươi không đường: 200 ml
- Kem tươi whipping cream: 2 muỗng canh
- Sữa đặc có đường: 3 muỗng canh
- Cà phê hoà tan: 1 gói
- Vani nước: 1 muỗng cà phê
- Lòng đỏ trứng gà: 3 quả