Thanh Hằng nấu bún ốc Hà Nội

Chiều 28/9, Thanh Hằng mua được 2 kg ốc và giấm bỗng nên liền làm bún ốc Hà Nội. Đây là một trong những món phổ biến ở miền Bắc, nấu từ ốc nước ngọt, thêm các loại topping như mộc, chả cây, đậu hũ chiên giòn... Làm bún ốc không khó, chỉ hơi kỳ công ở khâu chuẩn bị thịt ốc vì phải khều từng con. Bên cạnh đó, ốc mua về phải ngâm nhiều giờ cho nhả sạch bùn đất, rửa thật kỹ để không có mùi hôi. Luộc ốc với chút muối, đợi sôi thì dùng muôi đảo vài lần cho vảy ốc bung ra là chín.

Sau khi luộc ốc, Thanh Hằng lấy thịt từng con, phần đuôi đen bỏ đi, chỉ chừa lại phần thịt đầu ốc, để nguyên không ướp gia vị. Nấm mèo thái sợi, trộn với mộc và gia vị, vo viên. Tiếp đến, cô chuẩn bị nồi nước dùng theo công thức đơn giản. Cà chua bổ múi cau xào chín với nước mắm, hạt nêm rồi đổ nước ốc luộc (đã gạn cặn) và nước lọc vô đầy nồi, đun sôi. Thêm giấm bỗng vào tạo vị chua thanh, nêm nếm lại nước dùng cho hợp khẩu vị. Thả mộc vào cho chín. Cuối cùng cho đậu hũ chiên vàng vào rồi tắt bếp.

Khi ăn, siêu mẫu cho bún vào bát, thêm topping lên trên sau đó chan ngập nước dùng. Ốc luộc ngọt, không tanh ăn kèm rau tía tô, hành phi giòn béo là chuẩn. Mộc, chả cây sần sật nhai vui miệng. Nước dùng sóng sánh màu đỏ của cà chua, thơm mùi giấm bỗng, vị chua thanh ăn mát người. Ngoài ra, cô chuẩn bị thêm chén sa tế cay xè để chấm ốc.

Cách nấu bún ốc của Thanh Hằng nhanh, gọn, không cầu kỳ nhưng vẫn cho tô bún đủ hương vị. Sơ chế nguyên liệu xong, bạn tốn khoảng 30 phút là hoàn thành nồi bún nóng hổi, thích hợp thưởng thức vào chiều mùa mưa cho ấm bụng. Ăn bún ốc xong, nữ diễn viên nhâm nhi lựu tráng miệng. Thanh Hằng tiết lộ cô ghiền ăn lựu nhưng hơi ngại tách hạt. Tuy nhiên, việc bóc hạt lựu không phiền như nhiều người nghĩ. Bạn chỉ cần chuẩn bị con dao gọt trái cây, một cái vá (muôi), cắt núm phía trên, khứa vài đường dọc theo thân quả là có thể dễ dàng tách hạt lựu ngay tức khắc.

Diệp Tử