TP HCM tiếp tục giãn cách xã hội, Thanh Hằng càng chăm vào bếp. Những ngày này, cô không chỉ tự làm bữa sáng đủ chất, pha cocktail nhâm nhi mà còn dành thời gian chế biến các món phức tạp hơn như bún bò, miến măng vịt, xôi bắp nhão... Hôm qua (17/6), cả buổi sáng siêu mẫu nấu bào ngư sốt dầu hào thơm ngon, bổ dưỡng, trình bày chỉn chu không kém nhà hàng. Cô ăn trưa khá trễ vì riêng bào ngư, Thanh Hằng đã bỏ ra hơn 3 tiếng đồng hồ để hầm.
Bào ngư sốt dầu hào của Thanh Hằng.
Thanh Hằng nấu bào ngư loại lớn nên chỉ một con là đủ cho bữa trưa của siêu mẫu. Ngoài ra, thành phần còn có nấm đông cô, cải thìa, bông cải xanh, dầu hào và vài loại gia vị. Làm bào ngư sốt dầu hào không khó, nhưng tốn công sơ chế nguyên liệu. Đầu tiên, bạn rửa sạch rau cải, để ráo. Ngâm bông cải xanh trong nước muối loãng cho sạch. Tương tự, bạn cũng rửa nấm bằng nước muối loãng. Bào ngư rửa sạch, tách lấy thịt, giữ lại vỏ để trang trí nếu thích.
Tiếp đến, bạn bắc nồi nước và hầm bào ngư trong khoảng 1 - 3 tiếng đồng hồ cho thịt mềm. Bào ngư càng to, hầm càng lâu sẽ ngon hơn. Gợi ý là bạn nên hầm bào ngư chung với gà ta sẽ giúp nước hầm thêm đậm đà. Sau khi hầm, bạn giữ lại nước để làm nước sốt, vớt bào ngư ra ướp với một chút xì dầu (nước tương), đường, mì chính rồi đem hấp cách thủy. Trong thời gian hấp bào ngư, bạn luộc bông cải và cải thìa.
Phần quan trọng nhất là làm nước sốt dầu hào cho ngon. Bạn đun sôi 1 bát nước hấp bào ngư, nêm dầu hào, đường, rượu nấu ăn, xì dầu (nước tương) và bột bắp vào khuấy đều. Đun tới khi hỗn hợp sánh lại thì tắt bếp. Bạn tự gia giảm gia vị tùy thích. Muốn tăng vị béo thì bạn thêm nước cốt dừa. Cuối cùng, bạn thái bào ngư đã hầm thành từng miếng, xếp vào đĩa, xung quanh là bông cải xanh và cải thìa, rưới nước sốt lên rồi thưởng thức ngay khi còn nóng mới ngon.
Trà vải của siêu mẫu.
Sau khi chén đĩa bào ngư, Thanh Hằng nhâm nhi ly trà vải tự làm. Hiện mùa vải, giá thành rẻ mà lại ngon nên đây là món nước giải khát lý tưởng dành cho gia đình bạn hè này. Vải sau khi mua về thì cắt cuống, rửa sạch, chần sơ qua nước sôi khoảng 2 phút rồi vớt ra, cho ngay vào thau nước đá lạnh ngâm khoảng 10 phút. Bạn bóc vỏ, tách lấy thịt vải, bỏ hạt, tiếp tục ngâm vào nước đá lạnh khoảng 10 phút rồi vớt ra để ráo.
Bạn xếp vải đã sơ chế vào hũ thủy tinh. Rót nước đường vào ngập quả vải, đậy nắp lại rồi để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 ngày là ngon. Khi uống, bạn múc một ít vải, nước đường, pha thêm chút nước lọc tùy khẩu vị. Thêm đá viên vào rồi nhâm nhi. Vải ngâm đường rất dễ làm, mà có thể trữ trong ngăn mát đến 1 tháng.
Diệp Tử
