Các món ăn từ thịt được ưa chuộng tại châu Âu, như steak hay cốt-lết, vốn không dùng nhiều gia vị mà chủ yếu dựa trên vị ngon nguyên bản của thịt. Vì vậy, miếng thịt phải thật sự mềm mọng tươi ngon mới đủ điều kiện sử dụng cho các món ăn.
Với lịch sử chăn nuôi và sản xuất thịt lâu đời, người châu Âu đã nghiên cứu và phát triển những phương pháp để giữ cho thịt được mềm mọng tươi ngon khi tới tay người dùng. Một trong những phương pháp phổ biến nhất hiện nay chính là công nghệ ủ mát ba bước.
Công nghệ này được ứng dụng vào toàn bộ quy trình giết mổ và pha lóc thịt. Cụ thể, thịt được làm mát nhanh ngay sau khi mổ để ức chế vi khuẩn xâm nhập. Sau đó, thịt được cân bằng mát ở nhiệt độ 0-4 độ C trong khoảng 24 giờ, tạo điều kiện cho các enzyme tự nhiên của thịt được hoạt động giúp mềm từng thớ thịt và thơm ngon hơn (còn gọi là quá trình chín sinh hóa). Cuối cùng, thịt duy trì mát ở nhiệt độ 0-4 độ C trong suốt quá trình pha lóc, vận chuyển và bảo quản giúp duy trì được độ tươi ngon, mềm mọng và giữ được tối đa được hàm lượng dinh dưỡng. Toàn bộ quá trình "ủ mát" này được duy trì ở nhiệt độ 0-4 độ C, đảm bảo mỗi phần thịt đều đạt chuẩn tươi ngon mềm mọng.
Hiện nay, thịt ủ mát tiêu chuẩn châu Âu được MEATDeli giới thiệu rộng rãi tại thị trường Việt Nam, tạo sự tiện lợi cho người dùng khi họ có thể mua được thịt tươi.
Đơn vị đầu tư toàn bộ dây chuyền thiết bị đồng bộ, tiên tiến do Marel - công ty hàng đầu thế giới về thiết bị giết mổ, chế biến thịt của Hà Lan cung cấp.
"Chúng tôi mong muốn mang đến sự tiện lợi cho người tiêu dùng trong việc chọn được loại thịt ủ mát chuẩn Âu luôn tươi ngon mềm mọng, đảm bảo trong mọi khung giờ mỗi khay thịt đến tay người tiêu dùng đều có chất lượng cao và đồng đều", đại diện MEATDeli nói.
Vào tháng 9/2019, thịt mát MeatDeli đã được cấp chứng nhận tiêu chuẩn BRC - tiêu chuẩn toàn cầu về an toàn thực phẩm do Hiệp hội bán lẻ Anh quốc (British Retailer Consortium) thiết lập. Đây cũng là nhà máy chế biến thịt tươi đầu tiên và duy nhất tại Việt Nam đạt chứng chỉ quốc tế này.
Người tiêu dùng có thể chọn mua thịt ủ mát thương hiệu MEATDeli tại các hệ thông siêu thị lớn tại Việt Nam trên cả nước như các cửa hàng WinMart, WinMart+ với nhiều sản phẩm thịt đa dạng, đồng thời thực hiện truy xuất nguồn gốc và quy trình ba bước trong công nghệ ủ mát chuẩn Âu thông qua QR code trên nhãn các khay thịt, tạo sự yên tâm khi lựa chọn thịt.
Thái Anh