Thứ ba, 5/10/2021, 00:16 (GMT+7)

Phố sủi cảo Hà Tôn Quyền nhộn nhịp trở lại

TP HCMThực khách ngồi trên xe chờ mua sủi cảo chiên, mì thập cẩm... trên đường Hà Tôn Quyền sau khi thành phố cho phép hàng ăn uống bán mang đi.

Từ 1/10, hàng quán tại Sài Gòn hoạt động trở lại nên đường Hà Tôn Quyền (quận 11), nơi bán sủi cảo nức tiếng nhộn nhịp hơn hẳn. Tầm chiều tối, rất đông thực khách lẫn shipper đứng dọc đường chờ lấy hàng.

Trước khi có dịch Covid-19, sủi cảo Thiên Thiên - một trong những quán lâu đời nằm gần cuối đường - phải kê thêm bàn ghế trên vỉa hè, đồng thời sử dụng căn nhà đối diện mới đủ chỗ ngồi cho khách. Nay bàn ghế xếp gọn, khách dừng xe trước tiệm gọi món. Chủ quán này cho biết, hiện chị mở cửa từ 9h đến 21h mỗi ngày, khách đông nhất vào buổi chiều tối. Sau khi nhịp sống trở lại bình thường, được phục vụ khách ăn tại chỗ, thời gian mở sẽ như cũ, từ 9h tới 1h 30 sáng hôm sau.

Món chính của các quán ở đây là sủi cảo tôm, ăn kèm nhiều thứ như mì, hủ tiếu, cá viên, da heo... Bên cạnh đó, cao quy linh, một món tráng miệng giống thạch, hậu vị đắng nhẹ, ăn kèm sữa tươi béo ngậy được nhiều người ưa chuộng. Nước rau má, bông cúc, la hán quả, chanh dây... mát người, thích hợp uống khi ăn sủi cảo chiên.

Thông thường, chủ quán nhận order bằng cả tiếng Hoa lẫn tiếng Việt, sau đó đọc tên món cho các đầu bếp trong nhà làm. Dù không có khách ăn tại chỗ, 3 - 4 đầu bếp chiên sủi cảo, nấu mì không ngơi tay. Hơi nóng từ các bếp lửa bốc lên hừng hực giữa mùa mưa Sài Gòn.

Những viên sủi cảo bọc nhân tôm, thịt đầy đặn, chiên vàng óng. Lớp vỏ giòn, dai dai, bên trong sần sật, ăn kèm rau xà lách và tương ớt ngọt. Do bán mang về, đựng trong hộp xốp nên thành phẩm hơi kém thẩm mĩ. Tuy nhiên chất lượng không đổi.

Tô chạp (thập cẩm) gồm nhiều thứ: cá viên, mực, da heo, rau cải... thêm mì hoặc hủ tiếu. Các thành phần đều được nấu theo công thức truyền thống của người Hoa. Da heo chiên nổ mặt, hầm trong nước, ăn xốp xốp, béo béo. Miếng mực mềm, thơm nhờ nấu bằng nước tro tàu đặc trưng của người Hoa, ăn lạ miệng.

Lượng khách đông, chủ quán vừa đeo khẩu trang, vừa đeo kính chống giọt bắn. Trước mỗi quán đặt chiếc bàn nhỏ chứa hàng đống túi đồ ăn chờ người mua đến lấy, bên cạnh để sẵn chai xịt khuẩn cho ai có nhu cầu.

Vi Yến
Ảnh: Maison de Bil