Hotdog là một trong những món ăn vặt mà bất kỳ bạn trẻ Sài thành nào cũng biết. Nó không giống bánh hotdog dài, kẹp xúc xích, sốt ketchup... của Mỹ, mà bánh hotdog Sài Gòn có hình tam giác, nhân phô mai, xúc xích hay chà bông (ruốc). Bánh thường được bán trước cổng trường tầm xế chiều với giá khoảng 4.000 - 10.000 đồng/chiếc. Mỗi người ăn một cặp là đủ lót dạ. Gần đây, thèm bánh hotdog nhưng nhà không có khuôn bánh hình tam giác, Thúy Kiều (trợ lý Ngọc Trinh) liền nghĩ cách dùng khuôn bánh khọt thay thế. Món bánh thành công khiến Ngọc Trinh không ngớt lời khen.
Ngọc Trinh khoe mẻ bánh hotdog lai bánh khọt.
Hương vị vỏ bánh hotdog đóng vai trò quan trọng. Nó có mùi thơm như bánh thuẫn miền Tây, đậm hương bơ đến nỗi từ xa bạn đã có thể ngửi được. Thành phần chính của vỏ bánh là bột mì. Bạn sử dụng bột mì đa dụng hoặc bột mì số 8 đều được. Công thức pha bột gợi ý gồm: 140 gram bột mì đa dụng, 4 quả trứng gà, 30 ml sữa tươi không đường, 1 ống vani, 70 gram đường, 5 gram muối và 1 muỗng cà phê bơ lạt.
Đầu tiên, bạn tách lòng trắng và lòng đỏ trứng gà để riêng. Cho muối vào lòng trắng, đánh bông lên. Tiếp tục cho lòng đỏ trứng vào và dùng máy đánh trứng trộn đều hỗn hợp cho tan vào nhau. Lưu ý, nên trộn nhẹ, không đánh bông. Thêm sữa không đường, dầu ăn, vani, đường vào. Đánh cho hỗn hợp thật mịn. Cuối cùng, bạn rây bột mì vào tô trứng, dùng máy đánh trứng đánh đều hỗn hợp lên là xong phần bột.
Bánh hotdog Sài Gòn. Ảnh: leuyen/Instagram.
Ngọc Trinh nói, cô chỉ ưa ăn bánh hotdog nhân phô mai và chà bông nên làm hai loại này. Bạn có thể chuẩn bị thêm xúc xích thái hạt lựu nếu thích. Trước khi nướng, Thúy Kiều làm nóng khuôn bánh khọt, cho một ít bơ vào, đợi tan chảy thì đổ bột bánh, tương tự như lúc làm bánh khọt. Tiếp đến cô đặt phần nhân bánh gồm phô mai và chà bông lên trên, nướng chín thì gộp hai chiếc thành một.
Bánh này phải ăn nóng mới thưởng thức trọn hương vị, để nguội bánh mất ngon. Nhìn bề ngoài, chiếc bánh của Ngọc Trinh không khác gì bánh khọt nhưng vỏ bánh mềm thơm lừng mùi bơ, vị ngọt, còn nhân bánh mặn mặn, béo béo của phô mai và chà bông. Thế nên nữ người mẫu gọi vui đây là bánh "hotdog khọt".
Diệp Tử
