Một số người cho rằng chất dinh dưỡng sẽ bị mất đi sau khi thức ăn được đun nóng, do đó trứng sống bổ dưỡng hơn. Nhưng trên thực tế, theo bác sĩ Vương Hưng Quốc, trưởng khoa Dinh dưỡng Bệnh viện Trung ương Đại Liên, Trung Quốc, trứng sống không dễ tiêu hóa và dễ bị nhiễm khuẩn, gây ra một số rủi ro về an toàn.
Ngoài ra, chất kháng biotin trong lòng trắng trứng cũng sẽ ảnh hưởng đến việc hấp thụ chất dinh dưỡng từ trứng. Vì vậy, không nên ăn trứng sống. Nếu bạn thích ăn trứng sống, bạn nên cân nhắc giữa hương vị và độ an toàn.
