Hà TĩnhVùng biển xã Thạch Hải, huyện Thạch Hà đang vào mùa ruốc, ngư dân dùng thuyền đánh bắt được hơn 100 kg mỗi ngày, đem bán thu tiền triệu.
Đầu tháng 9, ruốc xuất hiện dày đặc ở khu vực cách bờ biển xã Thạch Hải, huyện Thạch Hà khoảng 500 m. Dọc bờ biển dài hơn 4 km, hàng chục ngư dân chuẩn bị sẵn thuyền nan hoặc thuyền máy công suất 18-50 CV để đánh bắt ruốc cả ngày lẫn đêm.
Đầu tháng 9, ruốc xuất hiện dày đặc ở khu vực cách bờ biển xã Thạch Hải, huyện Thạch Hà khoảng 500 m. Dọc bờ biển dài hơn 4 km, hàng chục ngư dân chuẩn bị sẵn thuyền nan hoặc thuyền máy công suất 18-50 CV để đánh bắt ruốc cả ngày lẫn đêm.
Mũi thuyền gắn hai cây gỗ dài 4 m, buộc lưới nhỏ tạo thành một chiếc vợt tam giác rộng khoảng 5 m để xúc ruốc. Thấy luồng ruốc bơi phía dưới đáy biển, ngư dân sẽ hạ vợt xuống để xúc, đưa lên khoang thuyền.
Mũi thuyền gắn hai cây gỗ dài 4 m, buộc lưới nhỏ tạo thành một chiếc vợt tam giác rộng khoảng 5 m để xúc ruốc. Thấy luồng ruốc bơi phía dưới đáy biển, ngư dân sẽ hạ vợt xuống để xúc, đưa lên khoang thuyền.
Khi khoang đầy ruốc, chủ thuyền sẽ vào bờ. Theo ngư dân, đầu tháng 9 biển lặng, trời nắng đẹp nên ruốc từ ngoài khơi vào nhiều, sang tháng 10 khi mùa mưa bão về thì ruốc sẽ ít dần. Loài này sống cách bờ khoảng 5 hải lý, ở độ sâu 15-50 m.
Khi khoang đầy ruốc, chủ thuyền sẽ vào bờ. Theo ngư dân, đầu tháng 9 biển lặng, trời nắng đẹp nên ruốc từ ngoài khơi vào nhiều, sang tháng 10 khi mùa mưa bão về thì ruốc sẽ ít dần. Loài này sống cách bờ khoảng 5 hải lý, ở độ sâu 15-50 m.
Ruốc được đổ từ bao lưới ra các xô, chậu nựa, rổ tre. Mỗi nhóm 3-5 người ngồi bên bờ biển để phân loại ruốc.
Ruốc được đổ từ bao lưới ra các xô, chậu nựa, rổ tre. Mỗi nhóm 3-5 người ngồi bên bờ biển để phân loại ruốc.
Bà Hồ Thị Tài, trú xã Thạch Hải cho biết, ruốc xuất hiện theo luồng, khi gặp luồng, một thuyền hai người sẽ mất khoảng 15 phút để bắt.
"Trong bốn tiếng, một thuyền hai lao động sẽ bắt được khoảng 100-200 kg ruốc", bà Tài nói.
Bà Hồ Thị Tài, trú xã Thạch Hải cho biết, ruốc xuất hiện theo luồng, khi gặp luồng, một thuyền hai người sẽ mất khoảng 15 phút để bắt.
"Trong bốn tiếng, một thuyền hai lao động sẽ bắt được khoảng 100-200 kg ruốc", bà Tài nói.
Để làm sạch ruốc, ngư dân phải múc nhiều xô nước biển đổ vào rổ tre, sau đó lấy tay khuấy vào ruốc để nhặt các loài giáp xác, vỏ sò lẫn bên trong.
Để làm sạch ruốc, ngư dân phải múc nhiều xô nước biển đổ vào rổ tre, sau đó lấy tay khuấy vào ruốc để nhặt các loài giáp xác, vỏ sò lẫn bên trong.
Ruốc bán tại bờ biển giá 15.000-20.000 đồng/kg. Mỗi lần ra khơi, trung bình một thuyền lãi khoảng 2 triệu đồng sau khi trừ hết các chi phí nhiên liệu, nhân công. Nếu thời tiết thuận lợi để đánh bắt liên tục cả ngày đêm trong một tháng, nhiều thuyền thu lời khoảng 50 triệu đồng.
Ruốc bán tại bờ biển giá 15.000-20.000 đồng/kg. Mỗi lần ra khơi, trung bình một thuyền lãi khoảng 2 triệu đồng sau khi trừ hết các chi phí nhiên liệu, nhân công. Nếu thời tiết thuận lợi để đánh bắt liên tục cả ngày đêm trong một tháng, nhiều thuyền thu lời khoảng 50 triệu đồng.
Nhiều khách du lịch mua ruốc. Ruốc tươi được mua về chế biến các món như nấu canh, xào khế; khô ruốc thường đem rim, rang mỡ hành hoặc kho thịt...
Nhiều khách du lịch mua ruốc. Ruốc tươi được mua về chế biến các món như nấu canh, xào khế; khô ruốc thường đem rim, rang mỡ hành hoặc kho thịt...
Thương lái mua ruốc được làm sạch bỏ vào bì lưới để đem đi nhập tại các chợ đầu mối. Theo ngư dân, những năm trước lái buôn vây quanh thuyền để mua từng mẻ, năm nay dịch Covid-19 nên họ ít đi gom hàng hơn.
Thương lái mua ruốc được làm sạch bỏ vào bì lưới để đem đi nhập tại các chợ đầu mối. Theo ngư dân, những năm trước lái buôn vây quanh thuyền để mua từng mẻ, năm nay dịch Covid-19 nên họ ít đi gom hàng hơn.
Ngoài nhập cho thương lái, nhiều ngư dân đưa thùng xốp đến để đựng ruốc, sau đó lái xe máy chở về nhà, trải những tấm lưới xanh cao 4 m, rộng 6 m đặt giữa sân xi măng hoặc bên đường, đem phơi làm khô ruốc hoặc ướp nước mắm và muối mắm tôm.
Ngoài nhập cho thương lái, nhiều ngư dân đưa thùng xốp đến để đựng ruốc, sau đó lái xe máy chở về nhà, trải những tấm lưới xanh cao 4 m, rộng 6 m đặt giữa sân xi măng hoặc bên đường, đem phơi làm khô ruốc hoặc ướp nước mắm và muối mắm tôm.
Nếu gặp nắng to, ruốc chỉ cần phơi khoảng hai ngày là đạt yêu cầu. Gần 20 kg ruốc tươi thu về khoảng 5-7 kg ruốc khô, giá 35.000 đến 40.000 đồn/kg.
Nếu gặp nắng to, ruốc chỉ cần phơi khoảng hai ngày là đạt yêu cầu. Gần 20 kg ruốc tươi thu về khoảng 5-7 kg ruốc khô, giá 35.000 đến 40.000 đồn/kg.
Làm mắm tôm phải trải qua nhiều công đoạn từ tuyển chọn ruốc đến ướp, phơi nắng. Một mẻ mắm tôm từ lúc muối đến khi chín mất khoảng 4 tháng.
Làm mắm tôm phải trải qua nhiều công đoạn từ tuyển chọn ruốc đến ướp, phơi nắng. Một mẻ mắm tôm từ lúc muối đến khi chín mất khoảng 4 tháng.
