![[Caption] Mohammad Saifuddin Sairin](https://vcdn1-ngoisao.vnecdn.net/2023/04/25/2022-10-01-1682392030-9751-1682410174.jpg?w=680&h=0&q=100&dpr=1&fit=crop&s=-8q6rpiHBpViZoDZWrVmMQ)
Tiệm nước Juice Mía ở Merrylands. Ảnh: Mohammad Saifuddin Sairin
Từ lâu, nước mía đã là loại đồ uống quen thuộc của người Việt, xuất hiện khắp nơi trên các con phố và cửa hàng bình dân. Loại nước giải khát này đặc biệt được ưa chuộng vào mùa hè bởi sự ngọt mát, thơm đặc trưng và giá thành rất rẻ, khoảng 10.000 - 15.000 đồng một ly. Không được "PR rần rần" như cà phê nhưng nước mía cũng xuất hiện trong một số nhà hàng, quán ăn của người Việt khắp thế giới, trong đó có Australia - nơi có cộng đồng người Việt sinh sống rất đông đảo.
Tiệm nước mía mang tên Juice Mía, nằm tại trung tâm thương mại Stockland Merrylands (bang New South Wales, Australia) do chủ người Việt mở. Xuất hiện trên Tiktok một thời gian, các video về cửa hàng này do vlogger Raafat Maamari đăng tải thu hút rất đông người xem. Nhiều video đạt một triệu view, thậm chí video cao nhất đạt 14 triệu lượt xem cùng nhiều bình luận.
Cửa hàng chỉ có một quầy nhỏ, đặt tại sảnh một trung tâm thương mại, sử dụng loại máy ép nước mía bằng kim loại, gần giống phiên bản tại Việt Nam. Menu của quán rất phong phú, kết hợp chung nhiều loại trái cây khác nhau. Thực khách có thể chọn uống nước mía cơ bản hoặc dùng thêm chanh, cam, dâu tây, dứa, kiwi, thậm chí là cả gừng.

Mía kết hợp đủ loại topping. Ảnh chụp màn hình
Giá thành một ly nước mía ở đây từ 6 tới 7.70 AUD (từ 94.000 tới 120.000 đồng). Mức giá này gây choáng vì gấp gần 10 giá trong nước nhưng vẫn được đón nhận và đông khách do đây là mức chung cho giá thành đồ uống ở Australia. Một trong số nguyên nhân đẩy giá cao là chi phí nguyên liệu, đặc biệt là các loại trái cây, rất đắt đỏ. Hơn nữa, quầy hàng nằm tại trung tâm thương mại nên thêm chi phí mặt bằng và vận hành để đảm bảo tiêu chuẩn yêu cầu cao về vệ sinh an toàn thực phẩm.
Tại cửa hàng này, mía không được cạo vỏ như ở Việt Nam mà chỉ được rửa sạch, chẻ đôi, kẹp các loại topping vào giữa. Các loại trái cây này cũng cần phải cắt nhỏ để nhét vừa vào giữa hai nửa cây mía. Tất cả được ép chung với mía, phần nước chảy qua rây lọc bớt bọt, phần bã đổ ra ngoài.
Việc kết hợp quá nhiều loại nguyên liệu khiến nhiều người e ngại mùi vị của chúng sẽ át đi vị ngọt thanh của mía, đặc biệt là những loại có mùi và vị khá gắt như dứa hay chanh. Ngoài ra, cho chanh và cam cả vỏ sẽ tạo nên vị đắng. "Liệu cho những nguyên liệu này vào có khiến chúng 'đánh nhau' hay không, có ổn với tiêu hóa hay không. Theo tôi, chỉ có mía tươi và quất (tắc) như ở Việt Nam mới là chân ái", một tài khoản nhận xét. Tuy nhiên, một số người lại cảm thấy việc sáng tạo này có thể hợp khẩu vị và gây tò mò với khách nước ngoài. "Đây là những gì tôi cần, một ly nước mía ít ngọt", một tài khoản người Việt viết.
Hàng nước mía nổi tiếng ở Australia. Video: Tiktok Raafat Maamari
Ở Việt Nam, người bán hàng thường kẹp thêm một trái quất nhỏ vào mía khi ép để làm dịu bớt vị ngọt của mía và dậy lên mùi thơm mát đặc trưng. Nước mía có vị thanh, ngon và dễ uống hơn nhưng không bị gắt vị chua của quất.
Gần đây, nước mía trở thành đại diện tiếp theo của ẩm thực Việt Nam được "xuất ngoại". Nửa tháng trước, nước mía xuất hiện tại lễ hội hoa anh đào ở Hàn Quốc. Chỉ trong ba ngày, quầy nước mía của một chủ quán người Việt đã bán được hơn 2.700 ly, ép hết 1,5 tấn mía và thu hút sự quan tâm của người dân Hàn Quốc.