Hôm qua (30/10), Phillip Nguyễn cảm ơn bạn gái đã chuẩn bị cả thùng cua đồng Trung Quốc (hay còn được gọi là cua lông Thượng Hải, cà ra) cho anh. Hiện tới cuối năm là mùa sinh sản của loài cua này nên nhiều người, đặc biệt là giới nhà giàu tranh thủ thưởng thức. Nó được xếp vào hàng cua cao cấp, một trong những loài cua ngon nhất thế giới, với giá dao động từ vài trăm đến vài triệu đồng một kg, tùy kích cỡ và chất lượng.
Tại Việt Nam, cua đồng Trung Quốc chia làm hai loại dựa vào nơi nhập hàng: cua lông Thượng Hải và cua lông Hong Kong. Cua lông Hong Kong thường rẻ hơn, khoảng 500.000 - 800.000 đồng/kg. Còn nếu bạn chọn cua lông xách tay trực tiếp từ Thượng Hải, giá sẽ nhỉnh hơn một chút. Khi mua cua, bạn để ý chọn con cái nếu thích nhiều gạch. Giá cua cái cũng đắt hơn cua đực.
Linh Rin mua cua nhập nguyên thùng, cột dây kĩ từng con, trữ trong thùng xốp, thịt tươi. Kích thước cua không quá to nên mới được gọi là cua đồng. Mai cua màu hơi ngả sang xanh, cặp càng vàng phủ nhiều lông mỏng màu nâu. Thịt cua nổi tiếng với vị đậm đà, ngậy, mềm. Nhiều thực khách ví hương vị của nó như kem bơ. Do đó, cách chế biến đơn giản, được ưa chuộng nhiều nhất chính là hấp như Phillip Nguyễn để nhâm nhi trọn vị, thay vì tốn công nấu cháo, lẩu.
Đủ kiểu chế biến cua lông hấp tùy vào sở thích của người ăn. Người Trung Quốc chuộng cua hấp với một chút rượu Hoa Điều, dễ dàng khiến thực khách mê mẩn nhờ hương rượu nhè nhẹ quyện trong vị béo của thịt và gạch cua. Ngoài ra, bạn có thể hấp các kiểu Việt Nam như hấp sả, hấp nước dừa, hấp bia... Cách nấu tương tự lúc bạn chế biến cua Cà Mau, cua biển... Khi ăn, bạn tách mai cua, thưởng thức phần gạch sau đó đến thịt cua. Cua hấp có thể ăn không hoặc chấm với muối ớt xanh, muối tiêu chanh kèm dưa leo, xà lách cho đỡ ngấy.
Diệp Tử