Mì trứng đã quá quen thuộc với nhiều người. Đa phần các bà nội trợ hay mua mì khô để sẵn trong nhà, đến lúc ăn mới lấy ra trụng nước sôi. Tuy nhiên, Lê Phương chuộng sợi mì tươi hơn, dù làm khá tốn thời gian. Với khả năng nấu ăn nhuần nhuyễn, một mình cô có thể dễ dàng nấu ba món. Cô nhồi bột, ủ sẵn sau đó chế biến các nguyên liệu khác. Chồng con nữ diễn viên chỉ phụ trách công đoạn cán mì thành sợi là xong. Thế nhưng khung cảnh cán mì trong bếp "ồn như vỡ chợ", Lê Phương kể.
Có nhiều công thức làm mì trứng tươi cho bạn tham khảo, với thành phần đơn giản gồm: trứng gà, bột mì đa dụng, dầu ăn và muối. Tùy khẩu phần gia đình mà bạn canh tỉ lệ nguyên liệu hợp lý. Để có mẻ mì ngon, gợi ý dành cho bạn là: 300 gram bột mì đa dụng, 3 quả trứng, 1 muỗng canh dầu ăn. Bạn trộn bột mì với trứng gà, dầu ăn và nửa muỗng cà phê muối, nhồi thành khối, ủ khoảng 30 phút. Sau đó chia bột thành từng miếng nhỏ rồi cán mỏng. Lê Phương sắm chiếc máy cán mì cho ra sợi đều, mảnh rất tiện lợi, đỡ tốn công cắt sợi lại dễ sử dụng kể cả đối với trẻ con.
Sợi mì của cô màu vàng nhạt tự nhiên từ trứng, không phẩm màu, hơi giống sợi mì Quảng. Trong lúc chờ chồng con cán mì, Lê Phương chuẩn bị nước dùng cho món mì sườn cả nhà yêu thích. Nữ diễn viên dùng sườn heo nhiều nạc, vị béo, hầm với bắp Mỹ, thơm (dứa) tạo vị ngọt. Sả cây đập dập dậy mùi thơm nhẹ giúp món mì thêm ngon. Nước dùng trong kết hợp lớp dầu màu điều bên trên trông hấp dẫn.
Mì cán thành sợi, cho ngay vào thố bột áo tránh bị dính chùm. Mì tươi có thể trữ trong ngăn đá tối đa một tuần. Khi ăn, cô trụng chín mì bằng nước sôi, cho vào tô. Topping có sườn heo, thơm, bắp, cà chua..., chan ngập nước dùng. Ngoài ra, cô sử dụng hành phi thơm lừng, hành lá thái mỏng. Ăn mì kiểu miền Nam là không thể thiếu chén nước mắm đâm ớt cay xè để chấm sườn heo. Sợi mì mềm, thấm nước dùng vị chua ngọt, vắt thêm lát chanh là chuẩn vị nhà làm.
Dù bận rộn với công việc, mỗi khi có thời gian rảnh Lê Phương vẫn muốn tự tay chăm chút bữa cơm gia đình với đủ món ngon. Thỉnh thoảng, cô thích cả nhà cùng nấu ăn, mỗi người một việc để con trẻ có những trải nghiệm thú vị với bố mẹ, lại hạn chế tiếp xúc với máy tính bảng, tivi.
Diệp Tử