4. Salad xoài kiểu thái
Nguyên liệu:
- 1 quả xoài chín ương (chọn quả không quá cứng hoặc nhũn, không chua hoặc ngọt quá)
- 1/2 củ hành tây
- 1/2 quả ớt chuông (vàng, đỏ, xanh đều được)
- 1/2 quả dưa chuột
- Gia vị: ớt bột, chanh, nước mắm, đường ăn kiêng (không ăn kiêng dùng đường trắng), muối tinh
- Rau mùi ta vài cây
Cách làm:
- Xoài gọt vỏ thái to hơn hạt lựu chút. Hành tây, ớt chuông rửa sạch thái hạt lựu. Dưa chuột rửa sạch, bỏ ruột, thái hạt lựu. Rau mùi ta rửa sạch, thái nhỏ.
- Đem tất cả các nguyên liệu cho vào một bát to (trừ rau mùi cho sau)
- Pha hỗn hợp trộn salad gồm: 2 thìa canh nước cốt chanh, 1 thìa canh đường, 2 thìa cà phê ớt bột, 1 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê muối tinh. Trộn đều hỗn hợp cho tan, rưới lên các nguyên liệu đã thái ở trên, trộn đều, thêm rau mùi thái nhỏ, cho ra đĩa và thưởng thức.
5. Salad ức gà dầu dấm
Nguyên liệu:
- 200-300gr ức gà
- Bột nghệ
- Lá oregano khô (không bắt buộc)
- Hạt tiêu
- Muối tinh, dầu oliu, dấm
- Khoai lang luộc, ngô ngọt tách hạt luộc chín, quả bơ, rau mầm, cà rốt, súp lơ... (có thể thay đổi theo sở thích)
- Các loại hạt khô: hạt Chia, hạt óc chó, hạnh nhân, hạt điều... (có thể ăn theo sở thích)
Cách làm:
- Ức gà rửa sạch, bóc phần mỡ và màng bám quanh. Đem ức gà ướp với chút xíu bột nghệ, lá oregano, chút xíu hạt tiêu bột, muối tinh trong 20-30 phút cho ngấm gia vị.
- Làm nóng chảo, cho 3 thìa cà phê dầu oliu, đặt lườn gà vào áp chảo trong 10-15 phút, cố gắng hạn chế lật để thịt gà không bị khô. Gà chín gắp ra đĩa, đợi bớt nóng thái miếng vuông nhỏ hoặc thái theo sở thích.
- Bày khoai lang, các loại rau như súp lơ đã luộc chín, cà rốt luộc chín thái miếng nhỏ, quả bơ gọt vỏ thái miếng nhỏ, các loại hạt, rau mầm... đã sơ chế ra đĩa to, xếp lườn gà lên trên.
- Pha sốt dầu dấm gồm: 4 thìa canh dầu oliu, 2 thìa canh dấm, 1/2 thìa cà phê muối tinh, cố gắng ăn nhạt.
- Rưới hỗn hợp dầu dấm lên trên các nguyên liệu đã bày sẵn ra đĩa, trộn đều và thưởng thức. Nếu ăn chay thì bỏ thịt gà, còn ăn theo chế độ low carb thì bỏ ngô ngọt và khoai lang.
6. Salad rau cải, thịt bò, cà chua, dưa chuột
Nguyên liệu:
- Thịt thăn bò
- Rau cải mầm hoặc rau cải non
- Cà chua
- Dưa chuột
- Các loại hạt khô: vừng trắng, vừng đen, hạt hướng dương, hạt dưa, hạt bí... rang chín
- Gia vị: tỏi, dầu oliu, dấm táo, muối tinh, hạt tiêu
Cách làm:
-Thịt bò ướp với 2 thìa canh dầu oliu, 2 nhánh tỏi đập dập, chút hạt tiêu, chút muối tinh. Để ngấm 15 phút đem áp chảo cho thịt chín. Để thịt nguội cắt miếng nhỏ vừa ăn.
- Rau cải, cà chua, dưa chuột rửa sạch, ngâm nước muối loãng, thái miếng vừa ăn.
- Pha sốt dầu dấm gồm: 2 thìa canh dầu oliu, 1 thìa canh dấm táo, 1/2 thìa cà phê muối tinh (tuỳ vào lượng salad mà có thể thêm bớt tỉ lệ dầu dấm)
- Xếp rau cải, cà chua, thịt bò, các loại hạt ra đĩa, rưới hỗn hợp dầu dấm lên trên và thưởng thức.