Kiều Minh Tuấn được biết đến là một nam tài tử giỏi bếp núc khi thường xuyên khoe thành quả nấu nướng trên trang cá nhân. Nam diễn viên Em chưa 18 có kỹ năng nấu ăn thành thục, trong đó có cả việc muối kim chi Hàn Quốc, và tham gia các show ẩm thực. Kiều Minh Tuấn đặc biệt yêu thích các món Việt và có thể trổ tài làm kha khá món, mới nhất là chấp nhận thử thách nấu bún ốc nóng và bún ốc nguội Hà Nội của Diệu Nhi.
Không chỉ nấu ăn ngon, ông xã Cát Phượng còn có thể đi chợ "ngon lành". Mới đây, Kiều Minh Tuấn đích thân ra chợ, chọn nguyên liệu để chế biến món hủ tiếu Sa Đéc cho cả nhà. Một trong những nguyên liệu cần cho món ăn này là trứng cút.
Sau khi mua hết nguyên liệu, nam tài tử sơ chế hết các thành phần và tiến hành nấu nồi nước lèo. Đầu tiên là công đoạn rửa sạch xương heo, chần sơ xương rồi đổ bỏ nước, rửa lại xương. Tiếp theo, anh nấu sôi nồi nước khác, cho xương heo vào, thêm củ cải trắng, liên tục hớt bọt để nước lèo trong hơn. Khi xương mềm thì nêm gia vị vừa ăn, vặn nhỏ lửa.
Một trong những thành phần không thể thiếu của bát hủ tiếu Sa Đéc chính là thịt xá xíu. Thay vì mua sẵn, Kiều Minh Tuấn lần đầu làm thử xá xíu tại nhà. Mỗi người có công thức chế biến xá xíu riêng nhưng nhìn chung đều cần các nguyên liệu chính là thịt nạc vai heo, ngũ vị hương, hạt tiêu trắng xay, đường, nước tương, xì dầu, dầu hào, dầu điều, rượu trắng và mật ong. Tốt nhất là nên bọc màng thực phẩm, cho vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 3-4 giờ cho ngấm gia vị hoặc qua đêm.
Kiều Minh Tuấn sử dụng cách chiên thịt bằng chảo truyền thống, thay vì dùng lò nướng. Anh cho thịt vào chảo, đặt lên bếp cho nóng và đun lửa nhỏ, cho phần nước sốt thịt vào và đun khoảng 45 phút hoặc đến khi cạn nước. Còn nếu dùng lò nướng thì bạn có thể để lò nướng khoảng 180 độ C và nướng khoảng 15-20 phút, cũng áp dụng cách cho nước sốt thịt để xá xíu không bị khô cứng và nướng tiếp mặt còn lại.
Kiều Minh Tuấn cho biết phiên bản hủ tiếu Sa Đéc của mình còn có thêm phèo (lòng) và tim heo, bên cạnh thành phần chính là thịt xá xíu thơm ngọt, thấm gia vị, tôm tươi và trứng cút luộc. Trước khi ăn, bạn chỉ cần chần sơ qua sợi hủ tiếu và chan nước lèo là được. Lưu ý, khi chần hủ tiếu nên chần nhanh qua nước sôi, tránh để chín quá làm sợi hủ tiếu bị nhão và đứt gãy không ngon.
Kiều Minh Tuấn khoe thành quả không kém ngoài hàng. Điểm khác biệt lớn nhất của hủ tiếu Sa Đéc nằm ở sợi hủ tiếu màu trắng sữa, cọng to, mềm, dai vừa phải, không bị bở. Sợi hủ tiếu Sa Đéc là một trong ba loại hủ tiếu nổi tiếng ở miền Nam, bên cạnh Nam Vang và Mỹ Tho. Vùng đất Sa Đéc được "trời ban" cho điều kiện thổ nhưỡng đặc biệt, kết hợp với nghề sản xuất bột gạo truyền thống với bí quyết riêng, đã làm nên sợi hủ tiếu danh bất hư truyền.
