Hứa Vĩ Văn ghiền cơm tấm 'bãi rác'

Hôm qua (14/10) Hứa Vĩ Văn giới thiệu tiệm cơm tấm yêu thích nằm ở quận 4, TP HCM và gọi đây là "cơm tấm ngon nhất". Địa chỉ này khá quen thuộc với dân ghiền cơm tấm Sài Gòn, trước kia tọa lạc ngay cổng chợ Xóm Chiếu, nơi các tiểu thương tập kết rác mỗi chiều chờ xe tới gom đi. Vì thế, khách tới ăn đặt tên quán là "cơm tấm bãi rác" cho dễ nhận dạng dù khách ngồi ăn tại chỗ hay chờ mua mang về đều không phải ngửi mùi rác. Nay quán dời về đường Lê Văn Linh, cách vị trí cũ khoảng 1 km. Thời trước dịch, quán mở cửa từ 16h đến 3h sáng hôm sau, lúc nào cũng rất đông khách, trên bàn đầy ắp thức ăn. Sau vài tháng đóng cửa vì Covid-19, quán vừa hoạt động lại, chỉ bán mang đi.

Ngày thường khách ghé quán thích gọi phần cơm tấm sườn bì chả. Bên cạnh đó thực đơn món mặn của quán phong phú, nhiều thứ cho khách lựa chọn như: sườn non, sườn cây, trứng kho, trứng ốp la, gà chiên, ba chỉ quay, xúc xích, mực nhồi thịt... Còn đồ ăn kèm như: mỡ hành, củ cải đu đủ ngâm chua, nước mắm... góp phần làm đĩa cơm hấp dẫn hơn. Hiện thực đơn bán online chỉ có cơm sườn nướng, cơm mực dồn thịt, cơm chả cá và cơm chả trứng.

Suốt nhiều tháng nghỉ vì giãn cách xã hội, thứ khiến nhiều người lưu luyến nhất chính là món sườn nướng thơm nức của quán. Miếng sườn to cỡ bàn tay, dày, được ướp kĩ, nướng chín đều, ít chỗ khét. Trứng, bì và chả nêm gia vị vừa miệng. Hạt gạo tấm chín tới, không bị nát, rời rạc, khi ăn bạn sẽ cảm nhận rõ độ dẻo thơm. Rưới nước mắm loãng pha đồ chua lên trên, trộn đều cơm tấm với mỡ hành, mắm làm cho hạt cơm bóng mướt, thêm dưa chuột, cà chua ăn không bị ngấy.

Phần cơm mang đi chia làm hai hộp, một hộp đựng cơm, một hộp đựng thức ăn. Quán vỉa hè, chỗ ngồi tạm bợ, lại không tên, không thương hiệu nhưng giá cả ở đây không rẻ. Ngoài món cơm bì khoảng 35.000 đồng/phần, các món còn lại đều hơn 50.000 đồng/phần. Thậm chí cơm mực dồn thịt giá 100.000 đồng/phần. Thế nhưng quán vẫn thu hút lượng khách ruột khá đông, lẫn khách mới tò mò hương vị.

Tính đến nay cơm tấm "bãi rác" có tuổi đời gần 30 năm, nhờ hợp khẩu vị người miền Nam nên được nhiều thực khách ưa chuộng. Không ít người hài lòng với đĩa cơm tấm ở đây dù giá cả cao hơn mặt bằng chung các quán bình dân. Họ cho rằng người bán đã tính tiền sẵn từng món, thực khách tự "liệu cơm gắp mắm", chọn đồ ăn hợp túi tiền. Tuy nhiên, quán cũng nhiều lần gây tranh cãi trên các diễn đàn ẩm thực vì cái giá không đáng cho một đĩa cơm tấm lề đường, không máy lạnh.

Diệp Tử