Chiều 18/9, tiến sĩ Mai Văn Mười, Giám đốc Sở Y tế Quảng Nam, cho biết các bệnh nhân xuất viện tình trạng khỏe mạnh, hiện còn 27 người điều trị các cơ sở y tế và bệnh viện. Lãnh đạo Sở Y tế cho hay mẫu chuyển Viện Pasteur Nha Trang xét nghiệm, đến nay chưa có kết quả. Như vậy, nguyên nhân vụ ngộ độc thực phẩm tập thể vẫn chưa sáng tỏ.
Là nơi điều trị nhiều người bị ngộ độc nhất, lãnh đạo Bệnh viện Đa Khoa Thái Bình Dương Hội An cho biết bệnh nhân đã xuất viện gần hết. Hiện còn ba người được theo dõi, tình trạng sức khỏe ổn định, dự kiến ra viện trong vài ngày tới.

Bệnh nhân ngộ độc sau khi ăn bánh mì được điều trị tại Bệnh viện Đa khoa Vĩnh Đức hôm 13/9. Ảnh: Sơn Thủy
Trước đó, nhà chức trách xác định khoảng 1.900 người đã mua và ăn bánh mì từ tiệm Phượng, ở Hội An, hôm 11/9. Từ hai đến 16 tiếng sau đó, họ bị ngộ độc với biểu hiện sốt cao, đau bụng, đau đầu, đi ngoài... Thống kê của cơ quan chức năng có 141 nạn nhân, trong đó 33 khách nước ngoài điều trị tại các cơ sở y tế ở TP Hội An, thị xã Điện Bàn (Quảng Nam) và TP Đà Nẵng.
Thức ăn nghi ngờ nhiễm khuẩn là bánh mì pa tê, thịt xíu gồm thịt và nước, xíu mại, rau răm, rau húng, hành, xà lách, sốt trứng gà tươi, dưa leo, đu đủ chua, chả heo... Tất cả đã được lấy mẫu để xét nghiệm, trừ sốt trứng gà tươi và bánh mì, do hai thực phẩm này bán hết trong ngày.
Trả lời VnExpress, sáng 15/9, bà Trương Thị Phượng, 60 tuổi, chủ bánh mì Phượng, nói từ khi vụ ngộ độc xảy ra, bà suy sụp tinh thần, không ăn uống. Bà cho biết hoạt động của tiệm hôm 11/9 (ngày bắt đầu xảy ra vụ ngộ độc) bình thường như 34 năm qua. Toàn bộ quy trình nhập nguyên liệu, chế biến, bán hàng được bà Phượng giám sát mỗi ngày.
Chủ tiệm cho biết bánh mì được mua tại lò gần nhà, còn chả từ chỗ người quen. Các thành phần khác như pate, xíu mại, xá xíu được chế biến từ thịt lợn tươi mua từ cửa hàng quen ở chợ Hội An, theo quy trình ngâm nước muối, rửa, luộc, cắt nhỏ đem xay. Sốt trứng gà tươi do tiệm tự sản xuất. Các loại rau quả gồm dưa leo, xà lách, rau răm, rau húng, hành, đu đủ chua cũng mua của các thương lái quen ở chợ.
Rau củ quả được rửa sạch, ngâm nước muối, nhưng cách sơ chế này dễ làm thực phẩm hỏng nếu bán chậm. Từ sau đại dịch, số lượng bánh bán ra không lớn như trước, do đó bà Phượng yêu cầu nhân viên chỉ rửa sạch bằng nước, không ngâm muối.
"Quy trình chế biến được cân đo, đong đếm và cách thực hiện giống nhau nên hương vị bánh mì Phượng ngày nào cũng như nhau", bà Phượng nói, thêm rằng toàn bộ khâu chế biến do chồng bà đảm nhận, nhân viên chỉ rửa rau củ quả, bán bánh. Tiệm được cơ quan chức năng kiểm tra định kỳ, tái cấp phép hồi tháng 6.

Bánh mì Phượng từng là biểu tượng ẩm thực của Hội An.
Bánh mì Phượng từ lâu đã là điểm đến quen thuộc với thực khách cả trong và ngoài nước. Thực đơn quán gồm các loại bánh mì, đi kèm một số đồ uống. Khách tới đây luôn phải xếp hàng đợi đến lượt khá lâu, có thể ăn tại quán nhưng phần lớn khách chọn mang đi. Tiệm mở cửa từ 6h30 đến 21h30.
Bánh mì Phượng từng tiếp đón nhiều người nổi tiếng như ca sĩ, diễn viên, ngôi sao châu Á, hoa hậu quốc tế, các travel blogger và xuất hiện trên nhiều kênh truyền hình du lịch quốc tế. Quán có thâm niên hoạt động trên 10 năm. Một ổ bánh mì có giá khoảng 30.000 đồng. Bánh mì Phượng có mặt ở khu Yeonnam, quận Mapo, Seoul, Hàn Quốc vào năm 2019 và được nhiều thực khách xứ sở kim chi yêu mến. Hiện tiệm tạm dừng hoạt động cho đến khi có kết luận của cơ quan chức năng.
Theo VnExpress