Khu chợ Lớn quận 5 là một trong những địa điểm ăn khuya lý tưởng dành cho các "cú đêm" ở Sài Gòn. Chạy dọc đường, bạn dễ dàng bắt gặp nhiều xe, quán vỉa hè bán đủ món như bánh tráng, trứng gà nướng, sủi cảo, mì, cháo... giá bình dân, mở cửa tới khuya. Trong đó, hàu sữa chiên trứng được nhiều thực khách ưa chuộng nhờ vị béo thơm. Một phần hàu chiên trứng gồm đĩa hàu kèm vài miếng xà lách, rau thơm và chén nước mắm, vừa đủ lót dạ.
Đĩa hàu chiên trứng ăn kèm rau. Ảnh: Instagram Kat Béo
Món ăn có hai thành phần chính: Hàu sữa và trứng gà. Chủ một quán hàu chiên trứng ở quận 5 cho biết cách chế biến món này không khó, quan trọng là phải chọn được những con hàu tươi. Trong đó, công đoạn tốn thời gian nhất là tách vỏ, làm sạch hàu. Nhờ buôn bán nhiều năm nên quen tay, nhân viên thao tác rất nhanh và khách không phải đợi lâu, dù quán luôn nườm nượp khách.
Những con hàu sữa tươi, nhỏ xíu trộn chung với trứng gà và một chút bột, khuấy đều lên. Khi chảo dầu nóng, đầu bếp liền đổ tô hàu, trứng vào, đợi chín vàng là xong. Phần bột chín làm cho miếng hàu chiên giòn nhưng không cứng. Trứng gà xém vàng, dậy mùi thơm. Còn con hàu vẫn mềm, mọng nước và không bị cháy.
Hàu sữa tươi. Ảnh: Instagram Kat Béo
Món ăn trông có vẻ hơi dầu mỡ, tuy nhiên không gây ngấy nhờ đồ ăn kèm. Nước mắm pha loãng, vị ngọt, khá hợp khi ăn với hàu sữa chiên trứng. Thực khách có thể rưới nước mắm lên trên đĩa hàu chiên hoặc kẹp miếng xà lách, vài cọng ngò và miếng hàu chiên trứng rồi nhâm nhi vị ngọt của hàu sữa, trứng, bột thơm bùi.
Thực khách có thể tìm món này trên đường Phùng Hưng (quận 5), một trong những điểm bán hàu sữa chiên trứng nổi tiếng nhiều năm ở thành phố. Tuy được bán lề đường, giá món này không rẻ. Đĩa hàu chiên cho một người ăn có giá khoảng 80.000 đồng.
Diệp Tử
