Nguyên liệu để chế biến món gan ngỗng áp chảo.
Nguyên liệu (cho 4 người ăn):
- Gan ngỗng Pháp: 240 g
- Táo: 100 g
- Đường: 20 g
- Dấm balsamic: 20 ml
- Nước dùng nâu (được chế biến từ nước xương bò hầm cùng rau, củ, quả): 100 ml
- Quế: 5 g
- Muối, tiêu.
Cách chế biến:
- Gan ngỗng tẩm chút muối tiêu và áp chảo chín tới.
- Táo gọt vỏ bổ cau.
- Cho đường vào nồi cùng một chút nước với dấm balsamic, đun đến khi ngả màu vàng cánh gián thì cho táo vào xào, đảo đều tay và giảm nhỏ lửa, tránh để đường bị cháy quá. Tiếp theo cho quế thanh, nước dùng nâu vào đun nhỏ lửa đến khi dậy mùi thơm của quế và độ sánh vừa phải là được. Nêm chút muối tiêu vừa ăn.
- Nước sốt sau khi chế biến thơm ngát mùi quế, sóng sánh vị chua thanh dịu của táo và dấm balsamic.
Vị béo ngậy của gan ngỗng hòa cùng vị ngọt và hơi đắng của sốt táo caramel cùng hương thơm ngát của quế.
Trang trí
Cho một ít sốt xuống đĩa và đặt gan ngỗng lên trên, trang trí xung quanh bằng táo và sốt. Có thể thêm một chút rau củ quả trang trí cho đẹp mắt.
Món gan ngỗng áp chảo hiện có tại nhà hàng Moo Beef Steak. Hệ thống nhà hàng này được hình thành từ nguồn cảm hứng về vẻ đẹp phóng khoáng của miền Tây nước Mỹ với không gian rộng mang phong cách hiện đại, lãng mạn. Nhà hàng vừa khai trương thêm địa chỉ mới tại số 7 Nguyễn Khánh Toàn, Cầu Giấy, Hà Nội với nhiều món ăn độc đáo, đa dạng.
Món gan ngỗng áp chảo hiện có tại hệ thống nhà hàng Moo Beef Steak.
|
Hệ thống Moo Beef Steak: |
(Nguồn: Moo Beef Steak)
