 |
|
Bánh mì sau khi nướng. |
Nguyên liệu:
-500g bột làm bánh mỳ (bột mỳ số 11)
- 10g men làm bánh mỳ (dry active yeast). Bạn có thể tìm mua ở chợ, quầy bán dụng cụ làm bánh
- 10g đường
- 5g muối
- 300 ml đến 350 ml nước ấm. Tùy theo mỗi loại bột hút nước khác nhau, bạn có thể điều chỉnh cho phù hợp
- 6 đến 10 giọt chanh
- Giấy nến, dao lam để rạch bánh mỳ.
Cách làm:
- Hòa tan 10g đường vào trong nước ấm.
- Rẩy men vào nước, nước ở đây là ấm, chứ không nóng, cũng không quá lạnh. Nếu quá lạnh hay quá nóng men sẽ chết. Bước này ảnh hưởng đến độ nở của bánh nên quan trọng nên các bạn lưu ý một chút. Để 10 phút cho men tan.
- Đổ bột vào trộn đều, thêm muối, vắt vài giọt chanh vào.
- Trộn đều đến khi nào thấy hỗn hợp bột còn hơi ướt nhưng không dính vào thố là được.
- Đổ ra bàn nhồi, bàn nhồi nhớ thao bột áo, dùng lực hai bàn tay ấn mạnh vào bột, vừa nhồi vừa đập bột xuống bàn.
- Ấn tay vào bột, thấy chỗ ấn lún xuống giữ nguyên vị trí là được.
- Thố thoa dầu ăn, để bột mới nhồi vào.
- Đậy khăn hay bọc nylon, đem ủ 1 tiếng nếu trời nóng, 1 tiếng 30 phút nếu trời lạnh
- Sau khi bột nở gấp đôi, đem ra đấm bớt bọt khí.
- Chia thành từng phần nhỏ khoảng 80 đến 100g, để bột nghỉ 15 phút. Dùng tay thoa những viên bột mỳ cho mịn. Công đoạn này bạn có thể cho bé nhà bạn cùng tham gia, bé sẽ rất hào hứng.
- Vo tròn sau đó ấn dẹp ra thành hình oval.
- Gấp hai mép lại với nhau, cho đường gấp nằm xuống dưới.
- Cho vào khay nướng đã trải giấy nến chống dính, ủ 30 phút nữa. Nhớ đậy khăn trên bề mặt, để bột không bị khô.
- Bánh nở đều, dùng dao làm rạch hai đường song song.
- Lò bật nóng 210 độ C trước 10 phút cho nóng. Lò nóng bỏ khay bánh vào, dùng bịt xịt nước, xịt một ít nước vào lò cho nước bốc hơi lên rồi đóng cửa lò lại ngay.
- Nướng từ 20 đến 30 phút tùy nhiệt độ của lò, bánh vàng mặt lấy khay bánh ra, trét trên bề mặt bánh ít bơ cho mặt bánh bóng và thơm. Để trên rãnh chờ nguội, cất vào bọc nylon hay túi dùng dần.
 |
|
Trộn đều bột tới khi còn hơi ướt nhưng không dính vào thố là được. |
 |
|
Chia bột thành từng phần nhỏ, để bột nghỉ 15 phút rồi thoa bột mỳ cho mịn. |
 |
|
Tạo thành hình oval. |
 |
|
Giai đoạn nướng bánh. |
Như Yến
