Bạn thường nghĩ ngay đến những túi cánh gà, đùi gà chặt sẵn, thịt gà phi lê trong siêu thị khi cần chế biến món gà chiên nước mắm hay thịt gà phi lê lăn bột vì sự tiện lợi mà không để ý việc mua gà nguyên con bao giờ cũng rẻ hơn. Đa phần mọi người cho rằng sẽ lãng phí phần còn lại do thịt gà bảo quản lâu sẽ biến chất hay đơn giản chỉ vì ngại chặt gà.
Tuy nhiên, với sự hướng dẫn của siêu đầu bếp Jet Tila, bạn có thể dễ dàng cắt thịt, lóc xương gà trong phút chốc. Bên cạnh đó, theo Cục quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Mỹ (FDA), bạn có thể bảo quản thịt gà từ 1 đến 2 ngày nếu để trong ngăn mát ở -4 độ C, trữ đông tối đa 1 năm với gà nguyên con hoặc 9 tháng đối với thịt gà đã chia phần ở -18 độ C.
Video: Siêu đầu bếp Jet Tila hướng dẫn cách xử lý thịt gà nhanh, gọn.
Bạn phải rửa sạch thịt, sau khi chia phần là bỏ ngay vào tủ lạnh, không rửa lại để bảo đảm chất dinh dưỡng. Da gà khá trơn, dai, vì vậy bên cạnh việc chuẩn bị một con dao bén, bạn nên lau khô thớt để không bị trượt dao khi cắt.
Úp con gà xuống để dễ dàng cắt thịt đùi. Sau đó nắm chặt đùi gà, kéo về phía ức rồi bẻ đôi phần khớp xương. Từ đây bạn có thể cắt đôi phần đùi gà trong "một nốt nhạc".
Với chiếc đùi vừa được tách ra, bạn dùng dao cắt đôi ngay khớp xương. Tách xương ở phần bắp đùi làm món gà rút xương còn đùi dưới dùng để hầm, chiên tùy ý.
Banh cánh gà ra, dùng dao cắt phần cánh để riêng cho món cánh gà chiên nước mắm. Đây là phần dễ cắt nhất, chỉ cần bạn nắm được kỹ năng.
Lật con gà lại, rạch một đường từ cổ xuống rồi đặt dao chạy sát xương ức, khéo léo lóc hết thịt lấy phần phi lê ức. Cắt càng sát xương càng tốt để khỏi lãng phí.
Xong xuôi, bạn để từng phần thịt trong nylon kín rồi bảo quản trong ngăn mát hoặc đá tùy ý, khi nào cần dùng thì lấy ra. Không nên bỏ phần xương gà dư vì bạn có thể dùng hầm nước bún, phở, nấu cháo hay thậm chí là làm nước nấu cơm gà cho béo ngọt. Lưu ý, thịt gà đông lạnh thì giữ được lâu nhưng sau khi rã đông hoàn toàn thì chỉ giữ được trong ngăn mát 1-2 ngày.
Vi Yến
Video: Food Network
