Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA) đánh giá, 100g ớt chuông cung cấp tới khoảng 128 mg vitamin C, cao hơn nhiều so với quả cam (53,2 mg). Loại quả này cũng được Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa dịch bệnh Mỹ (CDC) đánh giá ở tỷ lệ 41,26% theo thang điểm mật độ dinh dưỡng.
Theo Webmd, nửa quả ớt chuông sống cung cấp đến 47% lượng vitamin A và 159% lượng vitamin C được khuyến nghị hàng ngày ở mỗi người. Ngoài ra, loại quả này có thể cung cấp hơn 35% lượng vitamin B6 hàng ngày cho cơ thể. Một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Bệnh chuyển hóa di truyền, vitamin B6 có thể được sử dụng như một chất bổ sung để giảm các triệu chứng trầm cảm.
Mặc dù chứa hàm lượng dinh dưỡng cao, song nhiều loại vitamin ít bền vững trong ớt chuông có thể dễ dàng bị hòa tan trong nước và phân hủy khi chế biến ở nhiệt độ cao. Một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Hóa học Nông nghiệp và Thực phẩm năm 2002 cho thấy hàm lượng vitamin C trong rau quả có thể giảm 10% nếu chế biến trong 2 phút và 29% khi được nấu trong nửa giờ ở 88 độ C (190,4 độ F). Người dùng chỉ nên chế biến sơ với nhiệt, đảm bảo giữ được độ giòn sẽ giữ được nhiều chất dinh dưỡng hơn so với khi nấu chín.
Theo Hiệp hội Dinh dưỡng Hoa Kỳ, để hấp thu hiệu quả hơn lượng vitamin A trong quả ớt chuông, người dùng nên xào sơ chúng trong dầu ô liu. Như vậy, việc sử dụng các loại thực phẩm chứa hàm lượng vitamin C cao như ớt chuông đỏ và các loại rau có lá màu xanh đậm, nếu không biết chế biến đúng cách thì sẽ mang lại kết quả không cao như mong muốn.
Webmd đưa ra khuyến nghị, ăn ớt chuông sống hoặc được xào sơ vài lần mỗi tuần là cách tốt nhất để tối đa hóa các chất dinh dưỡng quan trọng của loại thực phẩm này. Người chế biến có thể thái sợi, kết hợp ớt chuông cùng các loại rau sống khác và một ít trái cây tươi cho bữa trưa nhẹ.
Chi Dung
WinEco đã cung cấp 150 loại rau củ quả sạch từ 14 nông trường công nghệ cao trên khắp cả nước thông qua hệ thống bán lẻ WinCommerce. Các loại nông sản của WinEco đều đạt chuẩn VietGap, GlobalGAP và Organic với quy trình Kiểm soát từ đầu vào, sản xuất đến đầu ra. Ớt chuông đỏ của WinEco được trồng nhiều tại các nông trường có khí hậu quanh năm mát mẻ như tỉnh Lâm Đồng, nên chất lượng và giá trị dinh dưỡng được giữ ở mức cao.
Trong nhịp sống công việc hối hả, thời gian để chuẩn bị một bữa ăn cầu kỳ đã trở thành điều xa xỉ. Thay vào đó, người tiêu dùng sẽ tìm đến các bữa ăn ngon miệng, giữ trọn vẹn hàm lượng các loại vitamin và khoáng chất mà không phải mất nhiều thời gian chế biến. Thấu hiểu nhu cầu thực tế trên, hệ thống WinMart, WinMart+, Win đã đề xuất cho các khách hàng lựa chọn các loại rau trộn từ nông sản của nông trường công nghệ cao WinEco kết hợp với các loại nước sốt phù hợp theo khẩu vị. Khi đi mua sắm tại các quầy Hi!Fresh tại hệ thống này, khách hàng có thể dễ dàng lựa chọn các loại rau củ quả được sơ chế sẵn, góp phần mang đến bữa cơm gia đình trọn vị.