Bao năm qua, hàng bún của dì Bé trong chợ Cao Đạt, quận 5, là địa chỉ quen thuộc của nhiều người mỗi khi thèm bún Thái nhờ hương vị đậm đà, giá cả phải chăng. Quán không có địa chỉ cụ thể, nằm trong hẻm, không gian hẹp, chỉ đủ kê bốn bàn nhỏ, khách ngồi xung quanh. Phía ngoài, nhiều người chờ mua mang đi, nhất là vào giờ cơm trưa.
Nước lèo bún được dì Bé nêm nếm theo khẩu vị người miền Nam, không quá cay, không quá chua nên hợp với nhiều người. Đặc trưng dễ nhận biết nhất là nước lèo chua ngọt, dậy mùi sả thơm và lớp váng dầu bên trên. Nước lèo ninh chủ yếu bằng xương ống, tạo độ ngọt. Phần xương này vớt ra, người miền Nam gọi là xí quách, không có trong thực đơn nhưng nếu thực khách muốn ăn, dì sẽ cho thêm.
Bát bún Thái đầy đủ. Ảnh: Instagram homnay_tuiangi
Chiếc tủ kiếng nhỏ đặt trên bàn, bên trong là các loại topping gồm: tôm, mực, chả cá, xương, thịt bò... Tôm tươi luộc chín, bóc vỏ. Dì Bé dùng con tôm to, chắc thịt, ăn đã miệng. Mực lá tươi xắt thành miếng nhỏ. Khách có thể chọn phần râu hoặc thân mực tùy sở thích. Chả cá ướp gia vị thơm, hấp chín, dai sần sật vui miệng. Riêng thịt bò tươi thái mỏng, trụng tái cho vào bát bún. Khách có thể yêu cầu thịt bò chín.
Điểm trừ là do ở trong chợ nên quán lúc nào cũng nhộn nhịp, không có chỗ để xe. Thực khách đến chợ Cao Đạt, gửi xe bên ngoài rồi đi bộ vào trong hoặc hỏi người bán hàng trong chợ sẽ tìm thấy quán bún của dì. Bún Thái được bán vào các ngày thứ Hai, Tư, Sáu, Chủ nhật, từ 8h đến khoảng 15h. Các ngày còn lại, quán bán món khác cho thực khách đỡ ngấy.
Tô bún đầy đủ có giá 45.000 - 55.000 đồng, phục vụ kèm rau sống hoặc trụng. Khách có thể xin thêm rau thoải mái. Khi ăn, thực khách chấm các topping tôm, mực, chả cá... với nước mắm pha sa tế the the mới đúng điệu.
Diệp Tử
