Khoảng 18h mỗi ngày, lều bán bún măng gà, vịt ngay góc ngã tư đường Pasteur và Huỳnh Thúc Kháng, quận 1, TP HCM thu hút đông khách ghé ăn, trong đó đa phần là dân văn phòng, sinh viên. Ngoài chất lượng, giá thành món ăn là điều níu chân thực khách.
Quán lọt thỏm tại một trong những khu ăn chơi đắt đỏ ở Sài Gòn, nơi tập trung loạt trung tâm thương mại lớn như: Saigon Centre, Takashimaya, Bitexco... có khu ẩm thực phong phú. Xung quanh quán là hàng trăm nhà hàng, quán ăn đa dạng, chỉ trong bán kính chưa tới 1 km. Tuy nhiên, trung bình, một người phải chi khoảng 80.000 - 180.000 đồng cho một bữa ăn trong trung tâm thương mại, hoặc 60.000 - 100.000 đồng cho một bát bún, phở ngoài hàng ở quận 1. Do vậy, bát bún măng đùi gà, vịt đầy ắp của quán có giá 40.000 đồng, đủ cho thực khách no nê, được nhiều người lựa chọn.
Bát bún đùi gà giá 40.000 đồng.
Thực đơn của quán có ba món chính: bún, miến, mì. Thực khách tùy ý chọn kết hợp thịt gà hoặc vịt. Trong đó, các món sợi ăn với đùi gà, vịt rất được ưa chuộng. Quán là một căn lều đơn sơ dựng trên lề đường để che nắng mưa, phía trong đặt mấy chiếc bàn cũ kỹ đựng mâm thịt xếp đều, các loại topping. Quán sử dụng một nồi nước lèo cho tất cả món nên hương vị của bún, miến hay mì đều na ná.
Nước dùng nấu đơn giản, từ nước luộc gà và vịt, nêm nếm chút gia vị cùng măng tạo vị chua chua. Nước lèo trong, không nhiều dầu mỡ, vị thanh, ăn ít ngấy. Các loại sợi được trụng qua nước sôi, cho vào bát, thêm giá sống và trên cùng là chiếc đùi gà, vịt chặt miếng. Tiếp đến, chủ quán chan ngập nước dùng kèm măng chua, điểm chút hành ngò, hành phi tạo mùi thơm hấp dẫn.
Bún măng đùi vịt, giá 40.000 đồng.
Thịt hầm mềm, dễ ăn. Măng giòn sần sật. Tuy nhiên, đôi khi thịt vịt vẫn còn chút lông măng (lông tơ). Khi ăn, thực khách nêm mắm, chanh tùy khẩu vị. Thêm hành tím thái mỏng ngâm chua ngọt là chuẩn. Thịt vịt hợp chấm nước mắm gừng, pha ớt, sa tế. Quán mở bán từ chiều tới tối muộn, không có địa chỉ cụ thể. Thực khách đến ngã tư Pasteur - Huỳnh Thúc Kháng, rẽ vào đường Pasteur, quán nằm bên tay trái.
Bài và ảnh: Vi Yến
