Không chỉ khéo tay, giỏi nấu ăn mà Lê Phương còn sáng tạo nhiều món chế biến từ nguyên liệu sẵn có trong nhà nhằm giải quyết nhanh gọn mấy thứ sắp hết hạn, nhân tiện dọn tủ lạnh. Có hôm nữ diễn viên nấu toàn món làm từ đồ đông lạnh nhưng vẫn bắt mắt, khiến chồng con thích mê. Bữa sáng của cô bắt đầu bằng bát bún chả cua nấu với cá hộp vị chua ngọt. Diễn viên Thương con cá rô đồng tiết lộ còn vài trái cà chua mua đã lâu nên bị héo, da hơi nhăn nheo; khóm (dứa) cô gọt sẵn trữ trong ngăn đông cả tuần, giờ mới đem nấu.
Bún chả cua.
Món bún này là gợi ý không tồi cho bạn vào những ngày lười biếng vì rất dễ nấu. Cà chua bổ múi cau, thơm xắt lát, cho vào chảo xào sơ. Tiếp đến, bạn đổ cá hộp vào, nấu trên lửa vừa cho sôi rồi thêm nước lọc vừa đủ, nêm nếm lại là xong phần nước bún. Chả cua sau khi lấy ra khỏi ngăn đông hấp lại rồi cắt lát hình thoi. Khi ăn, bạn cho bún, thêm topping rồi chan ngập nước, rắc tiêu xay, hành ngò, hành phi cho thơm. Nước dùng có màu đỏ của cà chua quyện với nước xốt trong cá hộp, vị chua ngọt ăn không ngấy.
Đến trưa, Lê Phương làm bánh chuối cốt dừa kiểu miền Tây cho cả nhà. Nếu chỉ nhìn đĩa bánh chuối, ít ai nghĩ nó được chế biến từ nải chuối sứ chín rục, vỏ chuối thâm đen, sắp rụng. Ngoài chuối, món này cần thêm bột năng, bột gạo, đường cát vàng (hoặc đường thốt nốt), muối và vani.
Khâu chuẩn bị khá đơn giản. Đầu tiên, bạn thái chuối thành lát nhỏ. Tiếp đến, pha 250 gram bột năng, 100 gram bột gạo, 200 gram đường, chút muối và một ống vani cùng 3 chén nước lọc. Khuấy đều hỗn hợp tới khi đồng nhất, chất bột mịn đều, không đóng cục. Sau đó, bạn trút hết chuối vào, trộn đều lên, tự điều chỉnh lượng đường theo khẩu vị gia đình.
Bánh chuối của Lê Phương.
Thoa lớp dầu ăn mỏng vào khuôn bánh, đổ hỗn hợp chuối, bột vào khuôn (độ dày khoảng 3 - 4 cm là ổn), đặt vào nồi hấp cách thủy khoảng 30 - 40 phút. Mẹo nhỏ là bạn nên phủ chiếc khăn gạc bên dưới nắp nồi hoặc thỉnh thoảng mở nắp, lau hơi nước đọng bên dưới, tránh nước nhỏ vào bánh làm mất thẩm mỹ. Bánh hấp chín thì lấy ra để nguội, xắn thành từng miếng ăn với mè rang và nước cốt dừa. Lê Phương dùng nước cốt dừa lon cho nhanh, đỡ tốn công nạo, vắt, nấu nước cốt.
Buổi tối, cô làm bún chả giò và chả chiên. Thay vì mua bún tươi, cô dùng bún khô đóng gói, trước khi nấu ngâm bún vài phút cho mềm rồi luộc trong nước sôi là thành sợi bún tươi. Chả giò và chả chiên điều là đồ đông lạnh. Lúc chế biến, Lê Phương chỉ việc rã đông, chiên giòn lên. Bún ăn kèm dưa leo xắt nhỏ, cà rốt ngâm chua ngọt, hành phi, đậu phộng, mè rang thơm bùi và chén nước mắm ớt tỏi hấp dẫn.
Bún chả giò.
Diệp Tử
