Mỳ vịt tiềm
Mỳ vịt tiềm xuất phát từ người Hoa với cách tẩm ướp gia vị đặc biệt cùng các vị thuốc Bắc. Để tiềm vịt, người chế cần phải có một số gia vị đi kèm như hoa hồi, thanh quế, đinh hương... và có thể tiềm nguyên con hay miếng (thường là đùi) đều được.
Mỳ vịt tiềm nước hấp dẫn bởi sợi mỳ vàng ươm, miếng đùi vịt to, béo ngậy, nhiều cải xanh. Thịt vịt mềm nhừ, canh thơm, thiên về vị ngọt. Theo Đông y, thịt vịt không chỉ là món ăn bổ dưỡng mà còn có nhiều công dụng trong việc chữa bệnh như bổ ngũ tạng và thuỷ đạo, hỗ trợ điều trị bệnh tim, lao phổi... Do vậy, mỳ vịt tiềm khi được nấu cùng các loại thảo mộc càng mang lại giá trị dinh dưỡng cao.
Mỳ vịt tiềm khô cũng là sự lựa chọn hấp dẫn với những thực khách sành ăn. Bạn vừa có thể tận hưởng chén nước lèo thơm phức mùi tiềm đặc trưng, vừa cảm nhận được vị ngon của cọng mỳ. Đặc biệt, đối lập hoàn toàn với miếng vịt tiềm truyền thống có lớp da mềm, miếng vịt sau khi tẩm ướp sơ được các đầu bếp tại Thiên Di Quán chiên giòn lên để lớp da giòn mà vẫn giữ nguyên mùi gia vị thoang thoảng. Do vậy, vị ngọt của thịt cũng đậm đà hơn.
Mỳ vịt quay
Món mỳ vịt quay thượng hạng tại Thiên Di Quán tới từ Hong Kong có màu bánh mật hấp dẫn. Thịt vịt mềm, ngọt, không ngấy với hương vị đậm đà, đem đến cho bạn một bữa ăn ngon miệng, ấn tượng.
Mỳ hoành thánh
Mỳ hoành thánh, vằn thắn hay mằn thắn là một món ăn gốc Quảng Đông,Trung Quốc. Món mỳ này theo người Hoa du nhập Việt Nam vào khoảng thập niên 1930, biến đổi thành món mỳ vằn thắn không còn hoàn toàn giống với món ăn nguyên gốc. Tuy nhiên, bạn có thể thưởng thức món mỳ hoành thánh tôm tươi hay xá xíu chuẩn vị Hong Kong tại Thiên Di Quán. Hoành thánh ở quán được hấp nên có vị ngọt tự nhiên của tôm, thịt, vỏ bánh hơi dai dai.
Xá xíu là món thịt heo quay hoặc nướng, xuất phát từ Quảng Đông - Trung Quốc. Ngoài việc phải lựa chọn những miếng thịt ngon, tẩm ướp gia vị vừa phải, người đầu bếp phải kiên nhẫn chờ vài tiếng hoặc để qua đêm, kỹ thuật canh chỉnh lửa và thời gian để thịt đạt đến độ thơm mềm, nhất định.
Các món mỳ ở Thiên Di Quán không chỉ thu hút thực khách bởi thịt ngon được tẩm ướp nhiều loại gia vị và nước lèo thơm ngọt mà còn vì cọng mỳ dai, giòn, giữ được hương vị mỳ chuẩn. Trụng mỳ là một bí quyết để duy trì được độ dai. Chần mỳ muốn ngon phải "2 nóng 1 lạnh". Có thể nói, sự đậm đà trong hương vị đậm chất Trung Hoa và lối trang trí món ăn bắt mắt khiến các món mỳ của quán chinh phục được cả những thực khách khó tính.
Liên hệ Thiên Di Quán:
Địa chỉ: Số 26 Lý Thường Kiệt, Hoàn Kiếm, Hà Nội. |
(Nguồn: Thiên Di Quán)