Nguyên liệu:
- 500 g bột gạo tẻ (ngâm trong nước lã hoặc nước xương ít nhất 4 tiếng)
- 300 g thịt heo
- 50 g mộc nhĩ
- 1 củ hành tây nhỏ
- 3 củ hành khô
- 1 thìa tiêu, 1 thìa bột canh, 1 thìa mắm, 1/2 thìa đường
- 5 lá chuối to (phơi khô), lạt hoặc dây nilon
- 15 -20 quả trứng cút.
Nguyên liệu: làm được khoảng từ 20-22 cái bánh như trong hình
- 500g gạo nếp
- 1/2 bát con đỗ xanh đã xát vỏ
- Đường, muối, nước tro
- Lá tre bạn có thể dùng lá của cây tre bương hay còn gọi là lồ ồ, loại tre này lóng dài, ống lớn, lá to
- Dây lạt để buộc hoặc dây thừng sợi nhỏ dùng trong thực phẩm.
Nguyên liệu:
- 150g bột gạo
- 150g bột năng
- 375ml nước lọc
- 150g tôm khô
- 1 bó hành lá
- Hành phi và tỏi băm
- Da heo chiên giòn hoặc bánh mì chiên
- Nước chấm: nước, ớt, nước mắm và đường
- Gia vị: muối, dầu ăn và dầu màu điều.
Bánh xíu páo
Nguyên liệu:
* Vỏ bánh
- 200 g bột mì
- 20 g bột bắp
- 120 ml nước
- 20 ml dầu thực vật
- 10 ml mỡ lợn
- 20 g đường rây mịn
- 10 g muối tinh
- 1 lòng đỏ trứng gà
* Nhân bánh
- 200 g thịt lợn thăn
- 100 g thịt xá xíu
- 10 ml dầu thực vật
- 50 g mộc nhĩ
- 3 quả trứng gà
- 1 củ tỏi, hành khô
- 1/2 thìa nhỏ tiêu
- 30 ml dầu hào
- 10 ml xì dầu
- 20 ml mật ong
- 5 g ngũ vị hương.
Nguyên liệu:
- 900 g bột gạo nếp
- 100 g bột gạo tẻ
- 500 g đậu xanh
- 200 g đường
- 20 g nước cốt dừa
- Một ít muối
- Lá chuối.
Nguyên liệu: làm được 6 bát con bánh đúc
- Bột gạo tẻ: 200 g
- Thịt heo xay: 200 g
- Vôi trong: 50 g
- Mộc nhĩ: 40 g ngâm nở mềm rồi thái chỉ nhỏ dài
- Hạt tiêu: 2 thìa
- Hành khô: 5 củ
- Rau mùi ta: 1 mớ
- Mắm: 2 thìa, bột canh: 1 thìa, đường: 3 thìa, giấm: 2 thìa, một nhúm muối nhỏ.
Nguyên liệu:
- 400 g tôm
- 300 g thịt lợn xay nhỏ cùng mộc nhĩ và nấm hương
- 500 g bột năng
- Hành lá, hành khô, gia vị, mắm, bột điều, một chút đường
- Dầu ăn
- Dụng cụ cán bột.
Nguyên liệu:
* Vỏ bánh:
- 1 gói bột bánh bao (454 g)
- 50 ml sữa tươi
- 120 g đường cát
- 1 thìa canh nước chanh
- 1 thìa canh dầu ăn.
* Nhân bánh:
- 340 g thịt heo xay
- 1/2 củ hành tây băm nhỏ
- 4-5 tai nấm đông cô ngâm nở, băm nhỏ
- 60 g nấm mèo ngâm nở, băm nhỏ
- 2 cây lạp xưởng
- 5 quả trứng gà
- 1 lọn bún tàu ngâm nở, băm nhỏ
- Gia vị: dầu hào, muối, đường.
Hà Nguyên tổng hợp
