Ảnh: Vecteezy
1. Ngâm rau càng lâu càng tốt
Nhiều người thường ngâm rau trong nước để làm sạch hoặc cắt rau trước khi ngâm. Cách này có thể loại bỏ một số loại thuốc trừ sâu còn sót lại và tạp chất. Tuy nhiên, ngâm lâu sẽ tạo điều kiện cho một số vi khuẩn xâm nhập vào rau, gây ô nhiễm thứ cấp và làm mất đi các vitamin trong rau.
2. Dùng nước rửa rau củ quả
Một số chất tẩy rửa rau quả chứa chất hoạt động bề mặt với thành phần phức tạp, dễ bám vào lớp sáp trên bề mặt rau quả và khó loại bỏ. Nếu không được rửa sạch sẽ gây ô nhiễm thứ cấp. Vì vậy, khi sử dụng loại chất tẩy rửa này, hãy nhớ rửa 2-3 lần bằng nước sạch.
3. Rửa rau bằng nước muối
Nước muối hữu ích trong việc loại bỏ côn trùng gây hại trên trái cây và rau quả như quả anh đào và súp lơ. Tuy nhiên, nếu sử dụng một lượng muối lớn khiến nồng độ quá cao sẽ gây phản tác dụng. Nó làm hỏng màng tế bào của trái cây và rau quả, làm mất chất dinh dưỡng và "ép" các chất có hại, dư lượng thuốc trừ sâu xâm nhập vào rau. Do đó, rửa rau, trái cây bằng nước muối là không cần thiết.
4. Chần thịt trong nước nóng
Nhiều người thích ngâm, rửa thịt trong nước nóng vì cho rằng việc này có thể loại bỏ vi khuẩn để thịt sạch hơn. Nhưng nước nóng sẽ lấy đi một phần protein, axit amin và vitamin trong thịt tươi. Đồng thời, thịt tươi rửa bằng nước nóng dễ bị ôi thiu và giảm mùi vị.
5. Rửa cá qua nước sạch
Một số người cho rằng chỉ cần rửa cá vài lần dưới nước là có thể khử được mùi tanh. Thực tế, nếu sử dụng nước sạch, dù rửa bao nhiêu lần vẫn sẽ có cặn bám trên cá.
6. Ngâm cua và động vật có vỏ
Đối với cua, sò, chỉ ngâm nước hoặc rửa sạch sẽ không thực sự loại bỏ được chất bẩn.
Cách rửa rau, sơ chế thịt
1. Rau ăn lá
Khi phun thuốc trừ sâu, thuốc sẽ chảy xuống lá, thân và tích tụ ở thành, cuống rau. Vì vậy, bạn có thể cắt bỏ rễ, ngâm lá trong nước khoảng 5 phút, sau đó rửa sạch từng lá dưới dòng nước chảy.
2. Nấm
Nhiều người cho rằng chỉ cần rửa sạch cặn bám trên bề mặt nấm là đủ. Nhưng việc này sẽ khiến nấm càng bẩn hơn. Nên loại bỏ phần cuống cứng trước khi làm sạch, sau đó ngâm nấm vào nước muối một lúc rồi khuấy đều để các tạp chất tự động bong ra.
3. Thịt
Nên ngâm thịt trong nước bột mì trong khoảng 5 phút để loại bỏ tạp chất do bột mì có đặc tính hấp thụ.
4. Cá
Cho cá đã mổ vào nước lạnh, sau đó đổ một ít giấm và hạt tiêu vào nước để giảm mùi tanh. Hoặc dùng nước vo gạo, nước lạnh pha hai thìa dấm để rửa cá.
5. Cua, sò điệp
Nên rửa vỏ cua bằng nước muối rồi ngâm cua trong nước muối nhạt. Cách này sẽ giúp cua tự đào thải chất bẩn và thay nước muối nhiều lần để đảm bảo cua được làm sạch. Ngoài ra, nên ngâm sò điệp trong nước một lúc để rửa trôi chất bẩn.
>> Xem thêm hai loại hạt rẻ tiền trong thực đơn của người trường thọ
Hằng Trần (Theo Xinhua)
