Cụ ông Hisao Nagayama, 93 tuổi nói về các thực phẩm trường thọ trong chương trình truyền hình của đài NHK.
Cụ ông Hisao Nagayama, 93 tuổi, là chuyên gia về sức khỏe và tuổi thọ nổi tiếng của Nhật Bản. Dù tuổi cao, ông vẫn năng động, thường xuyên xuất hiện trên các chương trình truyền hình, đài phát thanh và nhận nhiều lời mời phỏng vấn từ nước ngoài. Ông chia sẻ, bí quyết giữ gìn sức khỏe của mình nằm ở chế độ ăn uống và trải nghiệm cuộc sống. Dưới đây là các thực phẩm mà ông thường xuyên ăn, giúp giữ sức khỏe, sự minh mẫn.
1. Nấm koji
Trong thời gian dài, Nagayama nhận thấy, cơ thể chúng ta được tạo thành từ những gì chúng ta ăn. Cụ ông cho biết, khi bạn cảm thấy không khỏe, đó cũng là cơ hội để đánh giá lại sức khỏe của mình.
Cụ Nagayama nói luôn có koji trong bữa ăn. "Tôi sinh ra trong gia đình ba đời sản xuất koji (nấm mốc dùng trong lên men thực phẩm). Từ nhỏ, tôi đã quen với việc hấp cơm, rắc koji. Lớn lên trong môi trường đó, thực phẩm lên men luôn là trọng tâm trong tuổi thơ tôi", ông nói trên đài NHK.
2. Trứng
Cụ Nagayama vẫn tiếp tục làm việc bất kể tuổi tác và luôn tích cực hấp thụ thực phẩm bổ não mỗi ngày, ngăn chứng mất trí gồm: trứng, cá, đậu nành và tỏi. Cụ cho hay luôn ăn hai quả trứng mỗi ngày. Lòng đỏ trứng chứa nhiều lecithin, có tác dụng loại bỏ cholesterol và lipid tích tụ trong mạch máu, làm thông suốt lưu thông máu và ngăn ngừa xơ vữa động mạch. Đây cũng là siêu thực phẩm có thể cải thiện trí nhớ, ngăn ngừa chứng hay quên.
3. Cá
Để giữ cho não bộ luôn trẻ trung, cụ Nagayama thường xuyên bổ sung cá lưng xanh như cá thu và cá mòi vào chế độ ăn. Các loại cá nhiều dầu này rất giàu DHA, một dưỡng chất quan trọng giúp ngăn ngừa suy giảm chức năng não và phòng chống chứng mất trí nhớ khi chúng ta già đi.
Cụ gợi ý bạn có thể dễ dàng đạt đủ lượng DHA cần thiết hàng ngày bằng cách ăn một trong các loại sau: ba lát cá ngừ béo sashimi, một con cá thu Thái Bình Dương nướng, một miếng phi lê cá cam.
4. Đậu nành
Nagayama tiết lộ rằng ông ăn natto (đậu nành lên men) 365 ngày một năm. Ông còn chia sẻ một câu nói: "Những người ăn natto có làn da trắng và đẹp". Điều này có thể là do natto chứa isoflavone, một estrogen rất tốt cho phụ nữ lớn tuổi. Khi natto được khuấy 40 lần, nó đủ dính để các sợi chuyển sang màu bạc, sản sinh một loại enzyme gọi là nattokinase thúc đẩy lưu thông máu. Sau đó, Nagayama thêm một lượng nhỏ giấm. Điều này làm cho natto dính và xốp.
Nguồn cung cấp isoflavone dồi dào nhất là đậu nành và các sản phẩm từ đậu nành, bao gồm: Đậu nành nguyên hạt, đậu phụ, sữa đậu nành, natto (đậu nành lên men), miso (tương đậu nành lên men), bột đậu nành, mầm đậu nành.
5. Tỏi
Nagayama cũng thường xuyên ăn tỏi. Ông cho biết đây là loại thực phẩm bổ não từ thời cổ đại nhờ chứa allicin, một hợp chất organosulfur (chứa lưu huỳnh) giúp duy trì hoạt động não bộ. Thêm vào đó, tỏi chứa vitamin E và polyphenol, có tác dụng chống oxy hóa.
Ông gợi ý tốt nhất là nên ăn tỏi sống, nhưng nếu thấy khó ăn, bạn có thể dùng tỏi đen hoặc rang tỏi lên. Nagayama còn tự làm miso tỏi, giúp tăng cường miễn dịch, cải thiện lưu thông máu, ăn khoảng hai thìa cà phê mỗi ngày.
Hisao Nagayama, sinh năm 1932 tại Tỉnh Fukushima, là một nhà nghiên cứu nổi tiếng về lịch sử văn hóa ẩm thực và là giám đốc của Viện nghiên cứu thực phẩm trường thọ. Ông được biết đến là chuyên gia hàng đầu trong việc khôi phục các chế độ ăn uống từ thời cổ đại đến thời kỳ Minh Trị, đồng thời là nhà nghiên cứu uy tín về thực phẩm trường thọ và tốt cho não bộ.
Ông đã nhận được Giải thưởng Ủy viên về Nghiên cứu Văn hóa ẩm thực Nhật Bản năm 2018 từ Cơ quan Văn hóa. Ông cũng là tác giả của hơn 100 cuốn sách, bao gồm các tác phẩm nổi bật như Trẻ hóa với Thực phẩm Murasaki Shikibu, Thực phẩm thời kỳ Heian là thực phẩm lành mạnh và trường thọ, Tại sao thực phẩm Nhật Bản là tốt nhất trên thế giới, Thực phẩm kỷ niệm 100 năm tại Làng trường thọ, Bách khoa toàn thư về Thực phẩm trường thọ của Nhật Bản. Ông cũng nhận được nhiều lời mời phỏng vấn từ nước ngoài.
>> Xem thêm Uống thuốc tránh thai hơn 5 năm có thể tăng nguy cơ bị u não
Hằng Trần (Theo J Prime)
