Bánh canh khoai xắt vịt xiêm
Nguyên liệu:
- Vịt xiêm: 1 con
- Khoai lang: 300 gr
- Bột gạo: 200 gr
- Bột năng: 200 gr
- Củ cải, cà rốt: mỗi thứ 1 củ
- Chanh ớt, hành lá, hành phi: mỗi thứ 1 ít
Bánh canh cá lóc
Nguyên liệu:
- 1 con cá lóc
- 200 gr tôm sông
- 50 gr nấm rơm
- 500 gr bánh canh gạo
- Hành lá
- Hành phi
- Tỏi, hành tím băm
- Cải bẹ xanh hoặc rau đắng ăn kèm
Bánh canh gà
Nguyên liệu:
- Thịt gà ta: 500-800 gr
- Chân gà: 2 cặp
- Mỡ heo: 300 gr
- Tiết lợn
- Bánh canh: 1 kg
- Củ cải trắng, cà rốt
- Hành ngò
- Hành tím
- Tỏi, ớt, gừng
- Giá, xà lách ăn kèm
Bánh canh giò heo
Nguyên liệu:
- 500 gr bột bánh canh
- 400 gr thịt đùi heo
- 1 cái bắp giò heo
- Cà rốt, củ cải, hành lá, rau mùi, nấm rơm, gia vị
Bánh canh tôm cua
Nguyên liệu:
- 250 gr bột năng
- 185 gr bột gạo
- 1/2 thìa nhỏ muối
- 300 ml nước sôi
- 1 con cua
- 400 gr tôm
- 4 cái nấm đông cô tươi hoặc khô
- Dầu điều màu
- 2 thìa canh riêu tôm hoặc cua
- Muối, tiêu, nước mắm, hành lá, hạt nêm, ớt
Hủ tiếu mực
Nguyên liệu:
- 1 kg xương heo lẫn xương gà
- 500 gr sợi hủ tiếu
- 300 gr mực tươi
- 200 gr thịt heo xay
- 100 gr mỡ khô
- 1 con mực khô
- 1 nắm tôm khô
- 1 củ cải trắng
- 8 củ hành khô, 1 củ tỏi
- Rau ăn kèm: lá hẹ, giá đỗ, rau sống
- Gia vị: muối, hạt nêm, bột ngọt, dầu ăn
Hủ tiếu sa tế
Nguyên liệu:
- 1 kg xương bò
- 450 gr thịt bò phi lê (hoặc bò thăn)
- 2 tép tỏi băm nhỏ, 1 bó hành thái nhỏ
- 2 thìa cà phê bơ đậu phộng
- 110 gr sốt satay
- 2 thìa canh ớt sa tế tôm cay
- 1 kg bánh hủ tiếu tươi
- 3 quả dưa leo thái sợi nhỏ
- 2 quả cà chua thái sợi nhỏ
- Ít đậu phộng rang giã nhỏ
- Húng quế, ngò gai
- Gia vị: hạt nêm, đường phèn, muối, dầu ăn
Hủ tiếu sườn mọc
Nguyên liệu:
- 600 gr sườn non
- 500 gr xương lợn
- 1 củ cải trắng
- 1 củ cải muối (sá bấu)
- 300 gr mọc
- 1 nhúm tôm khô
- Hành khô, hành lá, muối, nước mắm, đường phèn
- Hủ tiếu khô có thể dùng hủ tiếu tươi
- Giá đỗ, hẹ, hành lá, dầu ăn
Hủ tiếu xào kiểu Thái
Nguyên liệu:
- 1/2 miếng đậu phụ chiên
- 1 quả trứng gà
- 1 thìa nhỏ hành tím băm
- 1 thìa nhỏ tỏi băm
- 1 nhúm nhỏ cải muối
- 4 con tôm to
- 4 thìa canh sốt xào
- 1 thìa canh riêu tôm
- 50 gr hủ tíu khô
- 1 bát con giá
- 1 bó hành lá (hoặc hẹ)
- 2 thìa canh đậu phộng (lạc rang)
- Ớt bột và ớt khô
- 1 miếng chanh
- Nước sốt để xào: nước me, nước mắm, đường cát và đường thốt nốt
Hủ tiếu xào mềm
Nguyên liệu:
- 1/2 kg hủ tiếu sợi lớn
- 150 gr giá
- 200 gr sò điệp
- 8 con tôm tươi
- 100 gr bông cải xanh
- 1 củ cà rốt
- 50 gr bò viên chín
- 5 tai nấm đông cô tươi (hoặc khô)
- 3 cây cải ngọt
- 2 chén canh nước súp gà
- 1 bó hành lá
- Gia vị: dầu hào, dầu ăn, bột năng, hắc xì dầu, muối, đường, tiêu và hạt nêm
Nguyên Chi tổng hợp
