Chen, hiện sống ở thành phố Thâm Quyến, tỉnh Quảng Đông, nhanh chóng mở một túi thực phẩm cồng kềnh, phủ kín chiếc bàn nhỏ để chuẩn bị nấu ăn. Các nguyên liệu bao gồm thịt gà tươi, thịt bò nạc và cá, cùng các loại rau củ như khoai lang, cà rốt, rau lá xanh.
Chen khéo léo loại bỏ những phần thịt và rau không đảm bảo vệ sinh, rửa sạch phần còn lại dưới vòi nước và cắt miếng vừa ăn để ướp với gia vị và nước sốt. Cô bật bếp và bắt đầu nấu theo từng mẻ, áp chảo hoặc nướng thịt cho đến khi mềm. Cô cũng cẩn thận xào rau để chúng giữ được chất dinh dưỡng và màu sắc.
Nấu xong, Chen chia thức ăn thành 5 phần bằng nhau, đóng gói chúng trong hộp kín và cất từng phần trong tủ đông như một bữa ăn sẵn. "Toàn bộ quá trình nấu nướng chỉ mất vài giờ, nhưng giúp tôi không phải mất công nghĩ xem nên ăn gì vào bữa trưa ở công ty vào tuần sau", Chen cho biết.
Thói quen hàng tuần này được xem là tiện lợi và tiết kiệm chi phí, đồng thời đảm bảo Chen luôn có những bữa ăn cân bằng dinh dưỡng trong suốt cả tuần làm việc. "Tôi thích nấu ăn nhưng chưa bao giờ nghĩ mình sẽ nấu ăn với số lượng lớn", cô nói.
Chen là một trong số những tín đồ của xu hướng dongmen nhằm giảm bớt gánh nặng chuẩn bị bữa ăn hàng ngày. Thuật ngữ này kết hợp giữa từ "đông lạnh" (dong) chỉ việc bảo quản thực phẩm và "cửa" (men) thể hiện việc hướng đến lối sống thuận tiện hơn.
Việc chuẩn bị đủ bữa ăn cho cả tuần chỉ trong một lần, sau đó đông lạnh và hâm nóng lại giúp những người như Chen tránh được công việc nấu nướng vất vả hàng ngày. Quy trình này giúp tiết kiệm thời gian và cho phép họ thưởng thức đồ ăn tự làm. Nó cũng là một lựa chọn thay thế lành mạnh cho đồ ăn mua ngoài, đặc biệt là đối với những người có lịch trình bận rộn.
Ngày càng nhiều người bận rộn ở Trung Quốc chọn mỗi tuần nấu ăn một lần để vừa tiết kiệm, vừa đỡ tốn công sức mỗi ngày lại đảm bảo dinh dưỡng. Ảnh: Unsplash
Lành mạnh hơn, giá cả phải chăng
Việc nấu sẵn các bữa ăn đã trở thành xu hướng phổ biến trên mạng xã hội và thông qua các cộng đồng trực tuyến, nơi mọi người chia sẻ công thức nấu ăn, mẹo đông lạnh. Trên nền tảng Xiaohongshu, số lượng bài đăng về cách làm cho đồ ăn đông lạnh ngon hơn đã đạt khoảng 3,7 triệu.
Một số chuyên gia dinh dưỡng đã cảnh báo rằng thực phẩm càng để lâu trong tủ lạnh càng mất nhiều chất dinh dưỡng. Nhưng đối với những người lao động thành thị chú trọng hơn đến sự tiện lợi và hiệu quả về chi phí, điều này chỉ là một nhược điểm nhỏ.
Chen từng chi khoảng 20 - 25 nhân dân tệ (2,75 - 3,45 USD) cho một bữa trưa mua ngoài. Tuy nhiên, các bữa ăn thường nhiều dầu mỡ và không có đủ rau, thịt hoặc có món ăn kèm mà cô không thích.
"Sẽ tốn kém hơn nếu tôi gọi những bữa ăn chất lượng hơn hoặc đúng khẩu vị", Chen nói và thừa nhận tiền là một yếu tố lớn khiến cô quyết định chọn dongmen.
Sau vài năm đi làm và phải đối mặt với nhiều chi phí khác, Chen bắt đầu chuẩn bị bữa trưa mỗi ngày. Nhưng cô sớm nhận ra việc này chiếm quá nhiều thời gian và năng lượng. "Tôi phải chuẩn bị từ đêm hôm trước, mỗi lần đều phải chế biến thực phẩm và rửa bát đĩa", cô nhớ lại.
Chen nhận thấy thực phẩm chế biến sẵn ngày càng phổ biến và gây tranh cãi, đặc biệt là một số sản phẩm thương mại có thành phần đáng ngờ, nên đã quyết định tự chuẩn bị thức ăn.
"Thức ăn nấu sẵn và để tủ đông không chỉ tiện lợi mà còn lành mạnh hơn đồ mua ngoài", Chen nói. "Tôi được tự quyết định dùng bao nhiêu dầu mỡ và gia vị. Ngoài ra, tôi cũng tiết kiệm hơn, có nhiều thời gian hơn để tập trung vào những thứ quan trọng - như sức khỏe và hình thể".
Trung bình, Chen chỉ tốn 10 tệ để nấu một bữa ăn thịnh soạn, dinh dưỡng cân bằng với protein nạc như thịt gà và cá, kết hợp rau và ngũ cốc nguyên hạt. Cô sớm thu được kết quả tích cực nhờ cam kết thực hiện lối sống dongmen. "Năng lượng và vóc dáng của tôi đều được cải thiện", cô nói.
Càng lạnh càng tốt
Tu Hongyu cũng áp dụng phương pháp dongmen 6 năm trước vì con gái. "Con bé khá kén ăn, từ chối đồ ăn mua ngoài và thường chỉ thích những món tự nấu như sườn chua ngọt hoặc thịt bò cà ri. Nhưng sau một ngày làm việc mệt mỏi, tôi thấy gần như không thể nấu những bữa ăn tươi ngon đó vào mỗi buổi tối", Tu, một bà mẹ đơn thân sống ở Trùng Khánh, kể lại.
Tu cho biết cô luôn thích nấu ăn, dù là nướng bánh hay thử nghiệm các công thức mới. "Là mẹ đơn thân đi làm, tôi nhận ra thật khó để tìm được thời gian cân bằng giữa công việc mới trong lĩnh vực truyền thông với việc nuôi dạy con gái", cô nói.
Đó là lúc Tu bắt đầu chuẩn bị trước các món sườn và thịt bò rồi bảo quản chúng trong tủ đông. "Thật dễ dàng và nhanh chóng. Chỉ trong 15 phút, bạn có thể hâm nóng thức ăn trong chảo và chúng lại như món mới nấu", Tu nói, cho biết thêm các bữa ăn dongmen đã chinh phục được con gái cô.
Từng có kinh nghiệm kinh doanh bánh, Tu áp dụng dongmen không chỉ cho các bữa ăn chính. "Dựa trên kinh nghiệm trước đây, tôi biết bánh ngọt và các món tráng miệng khác rất lý tưởng để đông lạnh", Tu nói.
Đến nay, tủ đông của Tu đáp ứng hầu hết nhu cầu ẩm thực của gia đình, từ các món ăn chế biến sẵn đến đồ ăn nhẹ và đồ uống.
Tháng 9/2024, Tu gây chú ý bởi bài đăng chia sẻ lối sống này trên Xiaohongshu. "Tôi đăng một video vào buổi tối về cách hâm nóng nhanh một mẻ thức ăn đông lạnh. Chỉ trong vòng vài giờ, video đã lan truyền rộng rãi", cô nhớ lại.
Đoạn video sau đó thu hút 1,38 triệu lượt xem và 22.000 lượt thích. "Tôi đoán nó gây chú ý với những người làm việc bận rộn ở thành thị như tôi. Họ cũng đang tìm kiếm một cách dễ dàng, lành mạnh để quản lý bữa ăn mà không phải dành quá nhiều thời gian trong bếp", cô nói.
Tu sau đó chia sẻ công thức nấu, mẹo chuẩn bị và đông lạnh các bữa ăn. Theo cô, những loại rau củ như khoai lang, khoai mỡ và cà rốt đều có thể bảo quản đông lạnh. Các thực phẩm có hàm lượng nước thấp như ngô cũng vậy.
Tu khuyên nên sử dụng túi đựng thực phẩm an toàn, chịu nhiệt và chịu lạnh, đồng thời nêu rõ lượng thực phẩm và thời gian bảo quản tối ưu để có kết quả tốt nhất.
Hiện tại, Tu trở thành người có sức ảnh hưởng trên Xiaohongshu với hơn 35.000 người theo dõi và 400.000 lượt like. "Rõ ràng là nội dung tôi chia sẻ đã đáp ứng đúng nhu cầu tìm hiểu. Mọi người thích cách tôi chuẩn bị các bữa ăn dinh dưỡng, bảo quản chúng mà không làm ảnh hưởng đến hương vị", Tu nói.
Theo Tu, những người theo dõi cô chủ yếu là phụ nữ ngoài 30 tuổi, đang sống ở các thành phố top đầu. Nhiều người trong số họ có lịch trình dày đặc nhưng muốn ưu tiên sức khỏe.
Sau hai năm theo đuổi lối sống dongmen, Chen Jiamin cũng có nhiều kiến thức hơn. "Các món ăn nên được đông lạnh khi chúng còn nóng từ trong nồi, và nhiều loại rau lá không nên đông lạnh vì chúng sẽ mất kết cấu khi hâm nóng lại", cô nói.
Chen cho biết nên sử dụng hộp đựng hình chữ nhật vì chúng vừa vặn, dễ sắp xếp hơn với tủ đông. Cô cũng sẽ tiếp tục tìm kiếm các công thức nấu ăn mới để bổ sung vào thực đơn.
"Tôi sẽ đến xem tủ đông của các siêu thị, tìm món ăn mới để lấy cảm hứng chế biến", Chen nói, nhấn mạnh tầm quan trọng của việc đa dạng hóa thực đơn dongmen để đảm bảo dinh dưỡng hợp lý. "Điểm tuyệt vời của phương pháp này là nó luôn thay đổi. Luôn có một món ăn mới để thử, một cách mới để tiết kiệm thời gian hoặc một nguyên liệu mới để khám phá".
Dinh dưỡng được bảo đảm
Xu Minjie, chuyên gia dinh dưỡng tại Dingxiang Doctor, nhận định dongmen là một phương pháp tương đối lành mạnh. Theo bà, nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng đông lạnh thực phẩm chỉ làm mất một lượng nhỏ chất dinh dưỡng. Mặc dù rau có thể bị giảm một chút chất dinh dưỡng hòa tan trong nước, chất xơ và khoáng chất vẫn còn nguyên vẹn. Riêng gia cầm vẫn giữ được gần như toàn bộ dinh dưỡng trong quá trình đông lạnh.
"Chìa khóa để bảo quản những chất dinh dưỡng này nằm ở việc sử dụng tủ đông lớn, có thể làm lạnh nhanh", chuyên gia Xu cho biết.
Bác sĩ dinh dưỡng Xu cũng chia sẻ một số mẹo để đông lạnh tối ưu. Theo đó, trước khi đông lạnh các loại rau như bông cải xanh, đậu Hà Lan và cà rốt, cần chần sơ trong nước nóng, sau đó nhúng nhanh vào nước lạnh và để khô hoàn toàn. "Chần giúp giữ màu và loại bỏ các vi sinh vật trên bề mặt thực phẩm", bà giải thích.
Để duy trì chất lượng, nên sử dụng hộp thủy tinh kín khí, vì tiếp xúc với không khí có thể dẫn đến thực phẩm bị ôi thiu.
Ngoài ra, chuyên gia cho rằng lựa chọn phương pháp đông lạnh nhanh là rất quan trọng vì nó ngăn ngừa sự hình thành các tinh thể băng lớn, có thể làm hỏng tế bào thịt, làm giảm chất lượng và gây ra tình trạng "rỉ nước" khi rã đông.
Hướng Dương (Theo China Daily)
