Chiều 29/10, Tăng Thanh Hà khoe ba hộp xôi nếp cẩm và một hộp xôi mặn đầy đặn, trông hấp dẫn khiến con gái Chloe Nguyễn khen "ngon xuất sắc". Cô tiết lộ, đây là xôi do bạn thân lâu năm mà các con cô gọi là cậu, nấu bán online. Còn "ngọc nữ" là khách ruột của bạn. Thức ăn do người quen nấu nên nữ diễn viên rất yên tâm, thường đặt về cho gia đình thưởng thức. Không chỉ Hà Tăng mà các sao Việt khác như Lan Khuê, Thúy Diễm... cũng hay mua của tiệm này. Cách đây không lâu, Tóc Tiên từng chết mê chết mệt món cóc xoài chấm mắm ruốc do bạn Hà Tăng làm.
Hộp xôi mặn và xôi nếp cẩm của Hà Tăng.
Hộp xôi mặn của Hà Tăng có bốn ngăn nhưng đựng gần 10 loại topping. Xôi nấu dẻo, vừa ăn, bên trên là trứng cút, thịt xá xíu, lạp xưởng, pate và mỡ hành. Trứng rán mỏng, thái thành sợi nhỏ. Chả lụa cũng thái sợi mỏng rồi đặt bên cạnh trứng. Lạp xưởng còn ươm mỡ, cắt lát mỏng ăn cho đỡ ngấy, kèm với đu đủ và củ cải trắng ngâm chua ngọt. Hành phi giúp món xôi thơm lừng, đúng kiểu xôi mặn miền Nam.
Một phần xôi khá đầy đặn, đủ để một người lớn ăn no nê. Hầu hết thành phần món ăn đều do nhà làm nên không quá dầu mỡ, không bị ngọt, hợp khẩu vị nhiều người. Pate thơm, mịn vừa miệng. Lạp xưởng sần sật. Nếu khẩu vị đậm hơn thì bạn nêm một chút nước tương (xì dầu). Còn thích ăn cay, bạn xịt chút tương ớt the the là đúng điệu.
Các thành phần của món xôi mặn.
Bên cạnh đó, xôi nếp cẩm là món đinh ở đây, có thể chinh phục không ít thực khách khó tính. Quán của bạn Hà Tăng "bật mí", để chế biến món xôi này, đầu bếp dùng 5 kg lá cẩm tươi nấu với 10 lít nước sẽ cho màu tím đậm tự nhiên. Tiếp đến, bạn lấy nước lá cẩm ngâm với nếp từ 8 đến 10 tiếng đồng hồ hoặc để qua đêm. Làm như vậy, lúc hấp nếp thì hạt xôi có màu tím rất đẹp và đều. Khi nấu bạn rưới thêm nước cốt dừa tạo vị béo, thơm nức mũi.
Đậu xanh bóc vỏ hấp chín mềm, đánh nhuyễn cho vị bùi bùi. Dừa non bào sợi. Muối giã với mè, đậu phộng mằn mặn. Phần xôi kèm theo hộp nước cốt dừa đặc sánh, ngọt nhẹ, hợp với những ai mê đồ béo. Khi ăn, bạn rải dừa non, muối mè, đậu xanh rồi rưới nước cốt dừa lên trên là xong.
Món xôi nếp cẩm nước cốt dừa béo ngậy.
Vi Yến
