Nguyên liệu:
- Xoài
- Đường vàng: 100 gr
- Đường trắng hoặc đường phèn: 400 gr
- Nước lọc: 800 ml
- Hũ đựng
Cách làm:
- Xoài chọn quả tươi ngon, bào vỏ, chẻ miếng vừa. Ngâm ngay vào thau nước muối. Làm lần lượt cho đến hết. Sau đó, rửa lại.
- Chuẩn bị thau nước muối hơi mặn, cho xoài vào ngâm 3-4 tiếng. Nước phải ngập mặt xoài.
- Nấu nước ngâm xoài: cho 800 ml nước, 100 gr đường vàng, 400 gr đường trắng với nhúm muối vào. Nấu sôi để thật nguội.
- Xoài ngâm vài tiếng lấy ra rửa lại với nước 2-3 lần rồi để ráo.
- Hũ đựng phải sạch, khô ráo. Cho xoài vào hũ, thêm ít ớt tươi nếu thích cay. Cho nước đường vào ngâm. Nước phải ngập mặt xoài. Đậy kín nắp.
- Để xoài ngâm 2-3 tiếng ở ngoài rồi cho vào ngăn mát 1-2 ngày là thấm ngon. Cách này có thể áp dụng để ngâm cóc.
Ngô Tuyết Phượng
