Cuối tuần, Tăng Thanh Hà và Louis Nguyễn tạm gác lại công việc bận rộn để dành thời gian cho các con. Tuần qua là sinh nhật tuổi lên 7 của bé Chloe nên cô tranh thủ làm bánh kem tặng con gái. Ông xã Hà Tăng cũng vào bếp phụ vợ chuẩn bị mâm tiệc mừng sinh nhật muộn cho nàng công chúa nhỏ của gia đình.
Vợ chồng Tăng Thanh Hà vào bếp làm sinh nhật con gái.
Bữa brunch (tiệc ăn sáng muộn, gần với bữa trưa) được tổ chức ngay tại không gian hồ bơi trước hiên nhà vào hôm thứ Bảy để ba bé có thêm thời gian nghỉ ngơi cuối tuần. Cô lựa chọn làm mâm tiệc đồ Âu, gồm các món khoái khẩu của chồng con như bò bít tết, mì Italy, ngô Mỹ hấp, kết hợp một số món Việt chân gà ngâm sả tắc, cua hấp.
Vốn là chủ một nhà hàng hải sản nên Hà Tăng rành xử lý hầu hết các món chế biến từ cua. Gia đình cũng thường xuyên ăn món này tại nhà như lẩu cua Cà Mau, cua xốt ớt hay xốt tiêu đen. Lần này, "Út Nhỏ" làm món cua hấp đơn giản, không tốn nhiều thời gian, lại giữa nguyên được hương vị tươi ngọt của thịt cua. Cua được làm sạch bằng bàn chải, đánh kỹ vào từng ngóc ngách cho hết bùn đất, sau đó đem hấp với sả, gừng để khử mùi. Một số người thích cho thêm chút bia để cua thơm và hết mùi tanh, hấp tới khi cua chín, ngả màu cam đỏ au là hoàn thành. Thời gian khoảng 15 phút, tùy theo số lượng cua. Tăng Thanh Hà sử dụng muối chấm hải sản pha sẵn cho tiện, vị mặn cay, hơi chua nhẹ, chấm cùng rất hợp miệng.
Tiệc cuối tuần nhà Tăng Thanh Hà.
Chân gà ngâm sả tắc cũng là món ăn khoái khẩu của bốn cha con nhà Louis Nguyễn nên nữ diễn viên từng nhiều lần tự làm tại nhà, đôi khi bận rộn thì mua sẵn ở cửa hàng của người quen cho đảm bảo. Chân gà để nguyên không rút xương để có thể vừa gặm vừa chấm, cảm giác nhâm nhi ngon hơn. Chân gà được làm sạch, ngâm với nước lọc, bóp với gừng và rượu trắng để khử mùi hôi. Rửa chân gà lại với nước lạnh, để ráo, chặt khúc vừa ăn rồi luộc với gừng trong khoảng 5 phút, vớt ra cho ngay vào thau nước đá có pha chút muối khoảng 10 phút rồi vớt ra, cho vào ngăn mát tủ lạnh để giữ được vị giòn sật.
Phần nước ngâm gồm có đường, nước mắm, giấm, muối, nước sôi, khuấy tan và đun sôi, để nguội dần rồi thả tắc (quất), ớt, sả, gừng vào, chờ tới khi nguội hẳn thì đem ngâm với chân gà trong thời gian ít nhất một giờ cho ngấm là có thể thưởng thức. Chân gà giòn dai, đẫm vị chua ngọt, có thể chấm thêm với xốt hải sản nếu thích.
Hai món Âu phục vụ khẩu vị cho ông xã và bộ ba Richard, Chloe và Mason là thịt bò bít tết và mì rigatoni. Đây là một trong những loại mì phổ biến nhất ở Italy, bên cạnh spaghetti, linguine, penne, macaroni, bucatini, fusilli, lasagna. Chúng có hình ống, trên mình có sọc, hai đầu cắt bằng. Sợi rigatoni khá giống với sợi penne (hai đầu cắt vát) nhưng có kết cấu cứng, dày, tròn và đường kính lớn hơn, thích hợp khi dùng chung nước xốt đặc có thịt (ragu) hoặc rau củ, hải sản. Vị của rigatoni cũng rất hợp với các món nướng. Ngoài ra, rigatoni còn có thể làm một loại topping đặc biệt với vụn bánh mì, dầu oliu, phô mai parmesan, tỏi tạo thành lớp phủ giòn rụm, béo ngậy.
Bánh sinh nhật của bé Chloe do mẹ Hà Tăng làm.
Món thịt duy nhất trên bàn tiệc là bò bít tết được nướng nguyên tảng với phần rib-eye thăn lưng có độ mềm, ngon, thơm ngậy, được nướng "nguyên thủy" không tẩm ướp để giữ hương vị ngọt thịt, sau đó mới rưới thêm các loại xốt phù hợp khẩu vị. Món cuối cùng là ngô hấp ăn kèm nước xốt cay thơm đậm đà.
Trước đó, tối 14/3 - sinh nhật bé Chloe, Hà Tăng tặng con gái chiếc bánh kem nhà làm từ chocolate, nhân kem phô mai biscoff và phủ kem bơ.
