Văn Mai Hương làm chả cốm đặc sản thu Hà Nội

Là cô nàng chăm chỉ bếp núc của showbiz Việt, thời gian rảnh rỗi, Văn Mai Hương thường xuống bếp nấu ăn. Người đẹp Hà thành có thể nấu được nhiều đặc sản Việt như phở bò, bún gà, mì vằn thắn, xôi chè... Mới đây, nữ ca sĩ mua được mẻ cốm chính vụ, tranh thủ làm món chả cốm ăn dần.

"Hương thích ăn nhất là chả cốm vì có thể ăn được với nhiều món ăn khác như xôi, cơm, bún đậu mắm tôm, ăn với gì cũng ngon. Hương làm sẵn để tủ lạnh khoảng 2 tuần. Thỉnh thoảng, bỏ ra, làm nóng bằng lò vi sóng hay chiên hoặc hấp rồi ăn vã cũng rất ngon", Văn Mai Hương bật mí.

Nguyên liệu làm chả cốm có ba phần chính: giò sống, thịt lợn xay và cốm tươi, cũng có thể dùng cốm đông lạnh nhưng không ngon bằng. Bên cạnh đó là gia vị: bột nêm, muối, hạt tiêu. "Các bước làm rất đơn giản: trộn đều nguyên liệu, nặn thành những miếng chả vừa ăn, chiên sơ mặt cho tới khi có màu vàng là hoàn thành", Văn Mai Hương chia sẻ.

Thành phẩm có mùi thơm của cốm, miếng chả béo bùi, cốm dẻo dẻo, đậm đà, ăn không hoặc chấm mắm hay xì dầu đều được. Miếng chả cốm nóng hổi, ăn kèm bát xôi trắng nóng là bữa sáng lý tưởng cho ngày đầu thu. Bạn có thể bảo quản chả gốm trong ngăn đá hoặc ngăn mát, khi nào ăn mới mang ra chiên lại vẫn rất ngon.

 

 

Văn Mai Hương làm chả cốm đặc sản thu Hà Nội

Món chả cốm có cách làm khá đơn giản nhưng công đoạn khó nhất có lẽ là tìm mua được gói cốm ngon, chuẩn. Hạt cốm mỏng dẹt, khi cắn có vị dai, bùi ngọt. Ngoài ra, mùi hương của lúa non cũng rất đặc trưng. Về màu sắc, không nên chọn cốm có màu quá rực rỡ vì có thể là do nhuộm phẩm màu, nên chọn cốm màu lá mạ non tự nhiên, màu nhạt một chút cũng được.

Cốm vừa có thể làm món ăn chơi, nhâm nhi bên tách trà nóng vừa là nguyên liệu để chế biến nhiều món ăn ngon đặc trưng của mùa thu Hà Nội. Ngày nay, cốm có quanh năm nhưng ngon nhất vẫn là cốm tháng 9-10 của làng cốm Vòng hay Mễ Trì (Hà Nội). Hạt cốm dẻo, ngọt nhẹ, màu xanh đẹp mắt, gói trong những chiếc lá sen thơm dìu dịu.

Video: Instagram Văn Mai Hương