Cách nấu cháo từ nổi lẩu khi ở ngoài hàng. Video: Douyin
Nồi lẩu chia nhiều ngăn xuất xứ từ các nhà hàng ở Trung Quốc, để người ăn có thể thử được nhiều vị nước lẩu khác nhau. Nồi lẩu kiểu này ban đầu chỉ có 2 ngăn, thường gọi là lẩu uyên ương, sau đó phát triển thành nhiều ngăn hơn để phù hợp với khẩu vị ăn của từng người. Thực khách có thể chọn vị nước lẩu như vị chua cay, vị ngọt, vị thảo mộc... Có những người có thói quen để một ô nước lọc để nhúng đồ ăn "chữa mặn" hay "chữa cay" cho vừa miệng. Cũng chính từ ô nước lọc này, một số vị khách đã nhanh trí sáng tạo ra cách nấu súp, cháo từ những nguyên liệu nấu lẩu sẵn có.
Thông thường, khách ăn lẩu thường ăn kèm mì, bún hoặc miến để lót dạ, bên cạnh các món thịt, cá, hải sản, đồ viên giàu đạm. Nhiều người cũng có sở thích ăn với cơm trắng. Bạn có thể chế biến nhanh món cháo từ cơm và nồi lẩu đang sôi sùng sục có sẵn trên bàn.
Cách làm khá đơn giản: đổ bát cơm trắng vào ô nước sôi trong nồi lẩu nhiều ngăn; cũng có thể thay thế bằng nước lẩu vị nhẹ như vị xương ống. Sau đó, bạn cho lần lượt các nguyên liệu muốn ăn như thịt viên, hành, hải sản rồi chờ tới khi sôi. Lưu ý rằng hãy cho những nguyên liệu nhỏ và nhanh chín. Sau vài phút phút, bạn đã có một nồi cháo hạt khá ngon, vừa miệng ngay tại quán lẩu mà không cần phải yêu cầu nhà bếp chế biến riêng.
Trên thực tế, cách nấu cháo từ cơm trắng là cách làm khá phổ biến, bên cạnh phương pháp quen thuộc là nấu từ gạo. Cách làm gần giống như nấu canh: bạn làm chín các nguyên liệu như phi thơm hành tỏi, xào thịt với chút gia vị rồi đổ nước hầm xương, thêm mắm muối, cuối cùng là cho một bát cơm vào. Trong lúc này, hãy nhớ vặn nhỏ lửa, đảo liên tục, cho tới khi cơm nở bung thành cháo, cho thêm hành rau là hoàn thành.
