Khai luk khoei, hay trứng con rể, là món ăn truyền thống của Thái Lan, được làm từ trứng gà luộc, đường, nước mắm, hành phi, ớt sừng, nước cốt me và hành, mùi để trang trí. Món ăn này còn có tên gọi gần gũi hơn là trứng chua ngọt kiểu Thái. Truyền thống ở Thái Lan, sau khi kết hôn, chàng rể cùng vợ về ăn cơm bên gia đình nhà gái sẽ được mẹ vợ chuẩn bị món ăn đặc biệt nhằm chúc cho con gái và con rể hạnh phúc bền lâu.
Tên gọi của món ăn này theo tiếng Thái nghĩa là "trứng con rể". Có khá nhiều giả thuyết về nguồn gốc tên gọi độc đáo này, trong đó, phổ biến nhất là hai luồng ý kiến. Khai luk khoei (hay khai look khoei) mang ý nghĩa biểu trưng cho sự giàu có, giống như những quả trứng vàng. Bố mẹ vợ muốn chúc cho con gái và con rể có cuộc sống ấm no. Những người con rể khi ra mắt muốn gây ấn tượng với nhà vợ cũng có thể làm món ăn này để chứng minh sẽ đảm bảo tương lai sung túc cho cô gái.
Món khai luk khoei kiểu Thái. Ảnh: Iamlaos
Tuy nhiên, tên gọi này còn có một giả thuyết khác mang ý nghĩa rùng rợn hơn. Người ta tin rằng những quả trứng tượng trưng cho bộ phận nhạy cảm của đàn ông. Mẹ vợ làm món ăn này giống như một lời cảnh báo trước với con rể. Nếu không cư xử tốt với con gái bà thì anh chàng sẽ bị kết cục giống như những quả trứng gà này.
Dù mang ý nghĩa nào, khai kul khoei cũng là một món ăn được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon, cách chế biến đơn giản. Nguyên liệu gồm có trứng gà, nước mắm, đường dừa (loại đường làm từ nhựa cây dừa, thường có màu nâu, dạng sệt hoặc hạt, phổ biến trong ẩm thực Thái), nước cốt me, nước lọc, hành phi, ớt sừng, hành, mùi...
Đầu tiên, luộc chín trứng gà, bóc vỏ, nên luộc chín nhưng không nên quá kỹ. Trứng lòng đào cũng không nên bởi sẽ khiến vị món ăn bị tanh. Sau đó, bạn cho trứng gà vào chảo chiên với dầu nóng cho phần bên ngoài hơi xem xém là được. Tiếp theo, cho ít dầu ăn với đường dừa, nước cốt me, nước mắm, nước lọc, hòa tan rồi đun sôi. Sau đó, chiên sơ qua ớt sừng và cho hành tím thái nhỏ vào phi thơm, cho ra giấy ăn để thấm bớt mỡ.
Cuối cùng, bạn cho trứng ra bát, rưới nước xốt vừa đun, thêm ớt sừng, rắc hành phi lên trên cùng là đã hoàn thành. Trứng béo mềm, bùi bùi, vỏ trứng hơi xem xém. Nước xốt chua ngọt, cay cay, thêm chút hành phi giòn rụm, thơm nức mũi.
Cách làm trứng con rể kiểu Thái. Video: Iamlaos
