Nguyên liệu:
- 1 kg bắp bò
- 1 cây giò lụa
- 50 gram mắm ruốc Huế
- Sả cây, hành tím, gừng
- Sả xay, ớt xay, tỏi xay, hạt điều
- Bún, giá, rau sống
Cách làm:
Bước 1: Hai cây sả cắt đôi đập dập, hành tím thái đôi và gừng đập dập, nướng sơ trên bếp than. Đặt nồi nước lên bếp cho sả, hành tím, gừng vào nồi cùng với bắp bò đã rửa sạch, thêm một muỗng muối và ninh cho đến khi thịt mềm.
Bước 2: Bắc một chiếc chảo khác, thêm 2 muỗng dầu. Dầu nóng cho hạt điều vào làm màu và cho sả xay, ớt xay và tỏi xay xào trong 5 phút.
Bước 3: Phần mắm ruốc Huế cho vào tô cùng 1/2 chén nước hòa tan để khoảng 10 phút cho lắng xuống. Cho phần sốt sate vào nồi tiếp đến là ruốc Huế, nêm lại cho vừa khẩu vị.
Bước 4: Cho bún ra tô, thêm chả và bò thái lát sau đó chan nước dùng.
Tuyết Nguyễn
