Trưa 17/12, Tiên Nguyễn chế biến spaghetti xốt nấm truffle (nấm cục) - một trong những món yêu thích nhất của cô. Em gái doanh nhân Louis Nguyễn từng chia sẻ nấm truffle là lý do khiến cô không thể giảm cân vì quá mê. Do đó, mỗi khi vào mùa nấm (từ tháng 9 đến tháng 3 năm sau), cô sẽ thưởng thức đủ loại truffle tại các nhà hàng sang chảnh hoặc mua hàng nhập khẩu, tự nấu tại gia.
Tiên Nguyễn khoe nấm truffle tươi trước khi chế biến. Ảnh: Instagram Tiên Nguyễn
Món spaghetti của Tiên Nguyễn dễ chế biến. Tuy nhiên, vì sử dụng các nguyên liệu cao cấp, bạn phải chú ý nhiệt độ, tránh làm mất hương vị thơm ngon. Có hai loại nấm truffle: đen và trắng. Trong đó, Tiên Nguyễn sử dụng nấm truffle trắng được thu hoạch mùa đông, giá thành đắt hơn với các loại nấm truffle hái vào mùa hè. Gọi là nấm truffle trắng, thực chất nó có màu be hoặc vàng nhạt, dễ phân biệt với truffle đen.
Cô dùng sợi mì bản dẹt, chỉ cần kết hợp phô mai béo ngậy, một chút gia vị và nấm truffle là đủ ngon. Đây cũng là món "tủ" của cô thời còn du học London. Tiên Nguyễn thường thưởng thức nó trong một nhà hàng chuyên món châu Á và ẩm thực Italy với giá khoảng 100 USD một phần.
Cách nấu tương tự các món spaghetti phô mai khác. Bạn chỉ cần lưu ý, hương thơm của nấm truffle tươi hay các chế phẩm hương liệu từ chúng rất dễ bay hơi ở nhiệt độ cao. Vì thế, sau khi hoàn thành phần spaghetti phô mai, bạn mới dùng dụng cụ chuyên bào nấm truffle, bào mỏng ra, rắc lên trên cùng để giữ trọn hương vị đặc trưng. Mỗi món ăn chỉ sử dụng lượng nhỏ nấm là đã trở nên ngon, hấp dẫn hơn.
Spaghetti nấm truffle của Tiên Nguyễn. Ảnh: Instagram Tiên Nguyễn
Nấm truffle có hàm lượng dinh dưỡng cao, nhiều công dụng tốt với sức khỏe. Bên cạnh đó, nấm ẩn sâu dưới rễ cây hồ đào, sồi, hạt dẻ... và chỉ có thể được tìm thấy dưới sự hỗ trợ của heo nòi rừng hoặc những chú chó qua huấn luyện. Vì thế, giá thành nó thuộc nhóm những nguyên liệu nấu ăn đắt nhất thế giới, được mệnh danh là "kim cương đen". Nấm truffle tự nhiên rất hiếm. Một truffle trắng nặng 2 kg từng có giá bán hơn 61.000 USD. Việc bảo quản nó cũng khó khăn. Với truffle tươi, bạn dùng chổi lông mềm phủi sạch bụi đất, lấy khăn lau sạch, không rửa bằng nước. Mẹo nhỏ là nếu chưa chế biến ngay, bạn bọc nấm trong khăn giấy mềm, đặt vào thùng gạo. Gạo hút ẩm, giúp duy trì độ tươi nhưng hương thơm thường chỉ có thể lưu giữ tốt nhất trong vòng 4-5 ngày sau thu hoạch.
Tiên Nguyễn tên thật là Nguyễn Thảo Tiên, con gái doanh nhân Johnathan Hạnh Nguyễn và cựu diễn viên Lê Hồng Thủy Tiên. Em chồng Hà Tăng sinh năm 1997, từng có nhiều năm theo học tại Anh. Hiện cô phụ giúp việc kinh doanh của gia đình, sinh sống chủ yếu tại TP HCM. Ngoài sở thích du lịch, check-in các resort sang chảnh, Tiên Nguyễn còn mê những món ăn ngon trong các nhà hàng cao cấp.
Diệp Tử
