Gamekol Son Wangmandu trong chợ Namdaemun là một trong những nơi đầu tiên bán bánh bao (mandu) mang đi ở Hàn Quốc. Món chính của tiệm là wang mandu - bánh bao nhân thịt và rau củ. Trong đó, bánh bao kim chi là "món đinh" khiến nhiều thực khách mê ngay khi nếm thử. Địa chỉ này từng được giới thiệu trên nhiều chương trình ẩm thực, truyền hình Hàn Quốc. Nhiều người cho rằng Gamekol Son Wangmandu là một trong những nơi du khách không nên bỏ lỡ khi du lịch Hàn, nhất là với người mê ẩm thực xứ kim chi.
Chiếc bánh bao kim chi. Ảnh: carbs.monster
"Tiệm ăn lâu đời, hơi cũ kỹ nhưng nó dường như làm sống lại bầu không khí của chợ Namdaemun xưa, nơi có quá nhiều thứ để khám phá", một blogger viết trên Naver. Phía trước là chiếc kệ đựng những khay lớn bánh bao luôn bốc khói nghi ngút. Tất cả công đoạn, từ nhào bột, xào nhân đến gói bánh, hấp bánh đều được làm tại đây. Bên trong tiệm có một khu nhỏ dành cho khách ngồi ăn tại chỗ. Lượng khách ở đây rất đông, nên hầu như lúc nào bạn cũng phải ngồi ghép bàn.
Thực đơn có nhiều loại như: bánh bao chiên, bánh bao hấp, mỳ lạnh, kalguksu. Điểm nhấn của các loại bánh bao là lớp vỏ khá mỏng, có độ dai và mềm mịn, ăn không bị ngấy. Còn bánh bao kim chi mang vị cay nhẹ, chua chua, thịt béo, thơm hấp dẫn. Mọi thứ được ướp rất vừa vẹn. Khi ăn, thực khách chấm bánh với nước tương pha chút giấm, hành lá và ớt tùy sở thích. Món này thích hợp ăn vào những ngày thời tiết se lạnh, khởi đầu cho chuyến "oanh tạc" chợ Namdaemun, một trong những khu chợ truyền thống lớn nhất Hàn Quốc.
Một tiệm bán bánh bao kim chi trong chợ Namdaemun, Seoul. Video: carbs.monster
Mandu (bánh bao Hàn Quốc) được nhiều người chọn làm món ăn sáng nhanh mà đủ chất khi không có nhiều thời gian. Bánh thường chỉ có một loại nhân gồm: thịt heo, nấm, đậu hũ, hành và trứng. Với người Hàn, thịt động vật mang tính dương còn rau củ có tính âm. Nhờ vậy, bánh bao mandu được xem là món cân bằng hai yếu tố âm - dương. Có hai loại nhân: mặn và chay, với nhiều cách gọi khác nhau tùy vào cách chế biến, xuất xứ. Trong đó, phổ biến nhất là: jjin mandu, gun mandu (nấu chín bằng cách nướng hoặc chiên) và mul mandu (luộc chín bằng nước sôi).
Địa chỉ: Gamekol Son Wangmandu, chợ Namdaemun, Seoul.
Diệp Tử
