Tiệc cưới đặc sản 'trên rừng dưới biển' của vợ chồng Thanh Hằng

Tối 22/10, siêu mẫu Thanh Hằng tổ chức đám cưới với nhạc trưởng Trần Nhật Minh tại một khách sạn sang trọng ở quận 1. Cô dâu chú rể chiêu đãi khách với thực đơn tiệc gồm 10 món chủ yếu đến từ châu Á, hợp khẩu vị người Việt, đều là đặc sản. Trong đó có các món: heo sữa quay xốt hoisin, bánh bao hấp; gỏi sứa; chả giò Tứ Xuyên xốt mận; súp bào ngư, vịt quay trúc sinh; thăn bò xào xốt Tứ Xuyên, đậu Hà Lan, bắp non, nấm đông cô; sò điệp Nhật xào đậu Hà Lan xốt tàu xì; đậu hũ non nhồi thịt heo hải sản, bông cải xanh, trứng vịt muối xốt dầu hào; cá hồi Na Uy hấp; mì E-fu xào, thịt cua, nấm kim châm, bông hẹ, cà rốt; bánh pudding khoai lang, dừa, vụn hạt mắc ca.

Tất cả thành phần của mỗi món đều được liệt kê rõ ràng, giúp khách mời yên tâm ăn uống nếu dị ứng với bất kỳ thành phần nào trong đó. Món nổi bật đầu tiên là chả giò Tứ Xuyên xốt mận. Món này thường được chế biến với thành phần gồm giò sống, tôm, thịt cua, trứng bắc thảo, nấm mộc nhĩ, bánh tráng, thịt heo xay, gia vị, một số củ quả như bắp, cà rốt, hành tây. Sự hòa quyện của tôm và thịt cua trong chả giò chiên ngập dầu đem đến vị ngọt đậm đà, giúp nâng tầm món ăn. Khi cuốn chả, cần thực hiện chắc tay mà nhẹ nhàng để chả giò đẹp mắt. Từng cuốn chả giò cần được chiên ngập dầu để cho ra màu vàng ươm, không nên chiên nhiều cùng lúc tránh nhiệt độ dầu giảm xuống, khiến thời gian chiên lâu hơn.

Món tiếp theo là súp bào ngư, vốn là món ăn đắt đỏ ở các nhà hàng tiệc cưới. Bào ngư tốt cho sức khỏe tim, gan, bổ thân, giúp mắt sáng khỏe... Cách sơ chế để bào ngư không tanh là cần đem rửa sạch dưới vòi nước lạnh, dùng bàn chải sạch chà kỹ các bề mặt, đặc biệt là phần hai mép viền, cắt bỏ nội tạng màu đen phía dưới của bào ngư, rửa sạch. Sau đó, bào ngư được phủ muối sát toàn bộ phần thịt, loại chất nhầy màu đen còn bám trên thịt để nấu súp. Món này thường được kết hợp với thịt gà, cua để thêm ngọt tự nhiên. Nước dùng cũng đến từ chính nước luộc gà, được phối với nhiều loại rau củ như ngô, cà rốt, đậu que. Khi các nguyên liệu chín, bạn cho thêm bột năng để nước dùng súp sệt, có độ đặc quánh.

Bò xốt Tứ Xuyên thường được ví von là "tinh hoa ẩm thực Trung Quốc" với vị chua cay đặc trưng. Đầu bếp sẽ khử mùi hôi của thịt bò với củ gừng nướng chín, xát lên bề mặt thịt, xả sạch bằng nước lạnh. Điểm đặc sắc của món ăn nằm ở xốt Tứ Xuyên trứ danh. Đầu bếp phi thơm hành tím, tỏi băm, cho hạt tiêu, tương hột, tương đen nấu khoảng 10 phút. Sau đó, đợi xốt nguội rồi lọc qua rây lấy nước, cho lên bếp nấu lại, thêm đường, nước tương vừa ăn, nấu đến khi xốt sệt lại. Tiếp theo, cho các nguyên liệu rau củ xào sơ, cho thịt bò đảo nhanh tay, khi thịt bò chín tới, cho nước xốt Tứ Xuyên vào trộn đều, tắt bếp.

Mì E-fu là món lạ tai nhất trong thực đơn tiệc cưới của siêu mẫu Thanh Hằng. Món này còn được biết đến là mì sợi kéo thủ công của Hong Kong. Đặc điểm sợi mì mềm, dai, ăn vào vẫn còn vị bột nhưng không ngấy. Mì luôn cần được luộc tới độ chín tới trong hai phút, được vớt ra để ráo. Món mì ngon nhờ tỏi phi thơm, thịt cua mướt mịn, thấm đẫm gia vị. Thành phẩm có màu sắc bắt mắt do sự hòa quyện của các loại rau củ, nấm, sợi mì dai, mềm, có mặn ngọt đan xen, khơi dậy vị giác.

Thanh Hằng sinh năm 1983, hoạt động trong làng giải trí với vai trò người mẫu, diễn viên, nhà sản xuất phim. Thanh Hằng được khán giả biết đến sau khi đăng quang Hoa hậu Phụ nữ Việt Nam qua ảnh 2001. Sau đó, cô nhanh chóng gây ấn tượng trên sàn diễn thời trang và giữ vững vị thế một trong những người mẫu hàng đầu Việt Nam suốt hai thập kỷ. Người đẹp cũng ghi dấu ấn qua nhiều tác phẩm điện ảnh như:Nụ hôn thần chết, Mỹ nhân kế, Những nụ hôn rực rỡ, Mẹ chồng, Chị chị em em...

Thanh Hằng được mời ngồi ghế giám khảo một số mùa Vietnam's Next Top Model, cuộc thi Hoa hậu Hoàn vũ Việt Nam 2019, làm huấn luyện viên The Face Vietnam 2018... đồng thời trở thành gương mặt quảng cáo, đại diện thương hiệu của nhiều nhãn hàng lớn. Gần đây, cô gây chú ý khi nhận lời làm huấn luyện viên show The New Mentor cùng Hồ Ngọc Hà, Hương Giang, Lan Khuê.

Chồng của siêu mẫu tên Trần Nhật Minh, sinh năm 1981, hơn cô hai tuổi. Năm 2007, anh tốt nghiệp Thạc sĩ ngành Chỉ huy hợp xướng tại Nhạc viện Tchaikovsky, Moscow (Nga). Hiện, anh chỉ duy dàn nhạc tại Nhà hát Giao hưởng Nhạc Vũ kịch TP HCM. Nhạc trưởng từng chỉ đạo âm nhạc cho nhiều dự án của các nghệ sĩ Việt như Lệ Quyên, Hà Anh Tuấn, Thanh Thảo...

Tú Anh