Phong cách ăn của quán này là cách ăn mỗi người có riêng một bếp ga ngay ở chỗ khách ngồi, nướng hay lẩu, tuỳ theo ý khách. Quán sẽ dọn kiểu vỉ nướng hoặc nồi lẩu phù hợp - dù là vỉ hay nồi, bếp cũng đều âm xuống dưới mặt bàn.
Theo quản lý nhà hàng Chen, kiểu ăn và món ăn này bắt đầu từ Hàn Quốc, truyền sang Nhật, Nhật sang Đài Loan, chắc là sang Singapore rồi mới đến Việt Nam.
Những buổi tối ngày thường đến Chen, bạn vẫn phải chen chút đỉnh, chen để cảm nhận "hiện sinh mình" với khách Hoa, Đài Loan, Philippines, Hàn Quốc, Singapore...
|
| ||||
|
| ||||
|
|
Nếu đi hai hoặc bốn người, có khi phải đợi ở quầy bar cho tới lúc có bàn bốn người trống. Nếu không cầu kỳ, có thể chọn ngồi ngay quầy bar, cũng mỗi người một bếp, theo hàng ngang, cuộc trò chuyện có lẽ không sôi như món ăn vì xa nhau.
Ở đây, người ta vẫn bắt gặp không khí của những quán người Hoa. Nhưng không phải Hoa ám khói giờ đây vẫn còn sót lại vài ba cái ở đâu đó heo hút trên đất Sài Gòn mà là Hoa đã cách tân một bước. Không còn là Hoa nghi ngút khói lãng đãng trong ngan ngát mùi rất Hoa. Mà là Hoa không khói lãng đãng mùi riêng Hoa.
Thực ra, giờ đây, thực đơn của quán đặc trưng nướng-lẩu này không còn giống y như thực đơn của quán Hoa cũ. Ngoài nét lẩu truyền thống, thực đơn nay đã bị Tây hoá bởi những món như xúc xích - chứ không phải là lạp xưởng - Đài Loan, sườn bò New Zealand nướng barbecue, Nhật hoá với nhiều món cá như cá Misoyaki. Có nhiều món cá để bạn ăn lẩu hoặc nướng, nhưng giờ này chúng mang những cái tên gốc Nhật, xắt mỏng bằng máy. Ngoài ra, nét đặc thù nữa là món nước chấm.
Chen chỉ thích hợp cho bữa ăn gia đình, trong không khí rất ăn uống, vào một ngày đi xa về, không có thời gian chuẩn bị kịp bữa ăn. Hoặc giả bạn là hạng người khôn, tìm đến chốn lao xao và cảm thấy yên ả, cách biệt và đời sống hơn trong cái lao xao ấy. Cũng giống như thiền sĩ bỏ núi vào chợ, vì đã ngộ…
Địa chỉ: Nhà hàng Chen Shabu Shabu - nướng, 60 Hai Bà Trưng, quận 1, TP HCM.
(Theo Sài Gòn Tiếp Thị)