Kaminabe trong tiếng Nhật có nghĩ là lẩu làm bằng giấy (một loại giấy đặc biệt nhập khẩu từ Nhật) là kiểu ăn xuất phát từ vùng Osaka, Nhật lâu dần nó đã trở thành kiểu ăn đặc biệt và khá nổi tiếng. Món ăn này được phục vụ cũng khá cầu kỳ, chính điều này làm nên sự đặc biệt của Kaminabe. Mảnh giấy được lót mặt trong của khay làm từ mảnh lưới kim loại. Cồn đốt cũng được nhập từ Nhật do đặc điểm loại cồn này cháy rất đượm và không bùng quá cao làm cháy lẩu giấy.
Nước dùng nấu từ xương, thịt được giữ ấm trong một bình sứ mang ra cùng với thịt bò Kobe. Bò Kobe là một giống bò được chăm sóc khá đặc biệt nên thịt rất mềm, ngon, thịt và mỡ trộn đều với nhau. Nghe đâu giống bò này còn được massage hằng ngày nên thịt bò này rất đắt (giá bán tại VN 800 gr hơn 1,7 triệu đồng).
Nishimura là nhà hàng Nhật duy nhất tại TP.HCM có bán Kaminabe do chính bếp trưởng từ Osaka Ryoichi Iwashita chế biến. Giá một lẩu giấy hải sản là 18 USD có càng cua, sò điệp, tôm sú, mực, đậu hũ, nấm Enoki và Shitake, mì Udon và nhiều loại rau.
Lẩu giấy với thị bò Kobe có giá đến 35 USD tất nhiên có thịt bò Kobe, đậu hũ, nấm Enoki và Shitake), mì Udon, rau.
(Theo Tuổi Trẻ)
