Nguyên liệu:
- 1kg fillet cá rô phi
- 1 củ gừng
- Bột tỏi
- Nước mắm chưng tiêu xay
- 200gr bột chiên giòn
- 200gr bột chiên xù
- 1 quả trứng
- 1kg khoai tây
- Dầu ăn
Cách làm:
Bước 1:
- Gọt vỏ khoai tây, thái con chì.
- Chần qua nước sôi với chút muối.
- Rán khoai tây trên chảo dầu nóng già.
Bước 2:
- Lọc bỏ da cá rô phi rồi ướp nguyên miếng (cách truyền thống) hoặc cắt miếng chữ nhật với bột gừng, tỏi và nước mắm trưng, trộn đều và ngâm trong khoảng 30-40 phút.
Bước 3:
- Rắc bột chiên giòn lên cá rồi cho cá vào bát trứng đã đánh tan.
- Lật cả 2 mặt cá trên đĩa bột chiên xù
Bước 4:
- Rán cá trên chảo dầu, lửa nhỏ đến khi 2 mặt cá vàng rộm
- Xếp cá và khoai tây ra đĩa. Chấm cùng ketchup, mù tạc hay mayonnaise.
